十全藥膳排骨湯[萬用鍋] 食譜ID: 315275
小撇步
- 豬枝骨與豬肩骨先以清水川燙，可以減少直接燉湯產生的雜質。
- 藥材以米酒事先浸泡，可幫助溶出醇溶性的香氣與營養成分。
- 藥材以米酒事先浸泡，可幫助溶出醇溶性的香氣與營養成分。
作法
1
準備豬枝骨、豬肩骨、料理米酒、十全藥膳。
2
豬枝骨與豬肩骨，先以熱水川燙3-5分鐘。
3
將豬枝骨、豬肩骨撈起去渣。中藥材以料理米酒浸泡約10分鐘。
4
取冷水約1000ml，蓋過豬骨。
5
倒入浸泡完成之十全中藥材與料理米酒。
6
蓋上萬用鍋使用煲湯模式，壓力建議70(圖片中使用50肉質稍硬)，時間30分鐘。
7
洩壓完成，起鍋前加入適當鹽巴調味，風味更佳。