香菇烏骨雞湯【飛利浦智慧萬用電子鍋】

Feng  Lin
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烏骨雞富含豐富營養素,是傳統滋補的好食材,加入紅棗,枸杞,香菇...等,以飛利浦智慧萬用電子鍋-[煲湯]功能,將其營養精華燉煮燜出,湯汁不流失,軟嫩適中的雞肉,鮮甜的湯頭,整鍋就是香氣撲鼻,美味可口,營養滿分,非常棒的一道湯品。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

600g
1大匙
6顆
8片
2大匙
1300cc
少許
  • 1.準備所有材料,清理與清洗之。

    1.準備所有材料,清理與清洗之。

  • 2.乾香菇泡冷水,泡軟即可,約10-15分鐘,香菇水可加入湯汁中。

    2.乾香菇泡冷水,泡軟即可,約10-15分鐘,香菇水可加入湯汁中。

  • 3.老薑清洗,切片。

    3.老薑清洗,切片。

  • 4.取萬用鍋的內鍋,加入雞肉(烏骨雞),加入可蓋過雞肉的水量,(約800cc,食材外的份量)。

    4.取萬用鍋的內鍋,加入雞肉(烏骨雞),加入可蓋過雞肉的水量,(約800cc,食材外的份量)。

  • 5.將萬用鍋的內鍋,放入外用鍋中。(內鍋放入前需將其外表的水份以乾軟布擦乾)

    5.將萬用鍋的內鍋,放入外用鍋中。(內鍋放入前需將其外表的水份以乾軟布擦乾)

  • 6.將萬用鍋電源插上,將 [蒸氣閥] 轉至 [無水烹調],[開蓋旋柄] 轉至 [開]。

    6.將萬用鍋電源插上,將 [蒸氣閥] 轉至 [無水烹調],[開蓋旋柄] 轉至 [開]。

  • 7.選擇面板[無水烹調] 的 [烤雞]模式(預設18分鐘),按[開始烹飪]。

    7.選擇面板[無水烹調] 的 [烤雞]模式(預設18分鐘),按[開始烹飪]。

  • 8.此時,萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。

    8.此時,萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。

  • 9.待其煮滾,再煮(汆燙)2-3分鐘,至有大量浮末出現,即可按[取消]。

    9.待其煮滾,再煮(汆燙)2-3分鐘,至有大量浮末出現,即可按[取消]。

  • 10.將雞肉取出,重新清洗乾淨。

    10.將雞肉取出,重新清洗乾淨。

  • 11.內鍋清洗乾淨後,將雞肉,枸杞,紅棗,香菇,蔭瓜(含湯汁),老薑全部加入。

    11.內鍋清洗乾淨後,將雞肉,枸杞,紅棗,香菇,蔭瓜(含湯汁),老薑全部加入。

  • 12.再加入米酒與水。

    12.再加入米酒與水。

  • 13.再將萬用鍋的內鍋,放入萬用鍋中。(內鍋放入前需將其外表的水份以乾軟布擦乾)

    13.再將萬用鍋的內鍋,放入萬用鍋中。(內鍋放入前需將其外表的水份以乾軟布擦乾)

  • 14.蓋上鍋蓋,並上鎖 -[開蓋旋柄] 轉至 [鎖],將 [蒸氣閥] 轉至 [密封]。

    14.蓋上鍋蓋,並上鎖 -[開蓋旋柄] 轉至 [鎖],將 [蒸氣閥] 轉至 [密封]。

  • 15.按面板[密封烹調] 選擇[煲湯]模式(預設20分鐘),按[開始烹飪]。
(其中會經過加熱-->起壓-->保壓-->洩壓 -->保溫的過程)。

    15.按面板[密封烹調] 選擇[煲湯]模式(預設20分鐘),按[開始烹飪]。 (其中會經過加熱-->起壓-->保壓-->洩壓 -->保溫的過程)。

  • 16.料理完成提示音會響起,會跳至[保溫](從0分,1分,2分....顯示保溫時間)。

    16.料理完成提示音會響起,會跳至[保溫](從0分,1分,2分....顯示保溫時間)。

  • 17.將[蒸氣閥] 轉至 [排氣],進行排氣-至無氣聲發出。

    17.將[蒸氣閥] 轉至 [排氣],進行排氣-至無氣聲發出。

  • 18.再將[開蓋旋柄] 轉至 [開],再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。(鍋蓋慢慢的打開,注意蒸氣之安全)。

    18.再將[開蓋旋柄] 轉至 [開],再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。(鍋蓋慢慢的打開,注意蒸氣之安全)。

  • 19.試味道(因蔭瓜有鹹度),若不足再加鹽調味即可(這湯頭多濃郁,營養美味好喝)。

    19.試味道(因蔭瓜有鹹度),若不足再加鹽調味即可(這湯頭多濃郁,營養美味好喝)。

  • 20.若不保溫,即可按取消,關閉電源,拔出插頭。

    20.若不保溫,即可按取消,關閉電源,拔出插頭。

  • 21.盛碗上桌。

    21.盛碗上桌。

小撇步

1.本次用的乾香菇是鈕扣菇,可用大朵的5-6朵替代。
2.若不喜歡烏骨雞,可用一般白肉土雞替代,做法相同,即香菇雞湯。
3.本次所使用的萬用鍋是:飛利浦:智慧萬用電子鍋-型號:DH2140。
4.步驟15.若家中有小孩,可於按[開始烹飪]後,按[時長]鍵,長按3秒讓[童鎖]上鎖。

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