無骨三杯雞 一般的三杯雞都是帶骨居多,改用去骨雞腿排來製作三杯雞,不僅滑嫩多汁也不會擾了大口扒飯的興致。

無骨三杯雞


Lisa Huang
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一般的三杯雞都是帶骨居多,改用去骨雞腿排來製作三杯雞,不僅滑嫩多汁也不會擾了大口扒飯的興致。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
450 克
2 大匙
2 大匙
5 茶匙
5 茶匙
1 大匙
25克
5瓣
適量
  • 1
    以小火冷鍋冷油將薑片煸出香氣 薑的香氣釋出後再加入拍扁的蒜頭炒香
  • 2
    將切塊的雞腿肉煎至金黃
  • 3
    將所有調味料下鍋翻炒 加蓋以小火煨煮至雞腿肉變軟,約15分鐘
  • 4
    起鍋前下九層塔
  • 5
    無骨三杯雞就完成囉!
小撇步

1. 冷鍋冷油煸香薑片,麻油較不易苦,若擔心麻油炒久會釋出苦味的話,可以先用少許炒菜用油將薑片煸出香氣,再加入麻油。
2. 中溫糖可用一般砂糖替代,甜度可以個人口味做增減。
3. 若希望醬汁保留多一點,可以用加蓋的方式煨煮;反之,待雞腿軟嫩後開蓋,轉中、大火收汁,記得要不斷翻炒避免燒焦。

2019/11/08 發表 1,844 瀏覽
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