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無骨三杯雞

無骨三杯雞

描述

一般的三杯雞都是帶骨居多,改用去骨雞腿排來製作三杯雞,不僅滑嫩多汁也不會擾了大口扒飯的興致。

392 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 以小火冷鍋冷油將薑片煸出香氣
薑的香氣釋出後再加入拍扁的蒜頭炒香

    以小火冷鍋冷油將片煸出香氣 的香氣釋出後再加入拍扁的頭炒香

  • 將切塊的雞腿肉煎至金黃

    將切塊的雞腿肉煎至金黃

  • 將所有調味料下鍋翻炒
加蓋以小火煨煮至雞腿肉變軟,約15分鐘

    將所有調味料下鍋翻炒 加蓋以小火煨煮至雞腿肉變軟,約15分鐘

  • 起鍋前下九層塔

    起鍋前下九層塔

  • 無骨三杯雞就完成囉!

    無骨三杯雞就完成囉!

小撇步

1. 冷鍋冷油煸香薑片,麻油較不易苦,若擔心麻油炒久會釋出苦味的話,可以先用少許炒菜用油將薑片煸出香氣,再加入麻油。
2. 中溫糖可用一般砂糖替代,甜度可以個人口味做增減。
3. 若希望醬汁保留多一點,可以用加蓋的方式煨煮;反之,待雞腿軟嫩後開蓋,轉中、大火收汁,記得要不斷翻炒避免燒焦。

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