無骨三杯雞
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一般的三杯雞都是帶骨居多，改用去骨雞腿排來製作三杯雞，不僅滑嫩多汁也不會擾了大口扒飯的興致。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1以小火冷鍋冷油將薑片煸出香氣 薑的香氣釋出後再加入拍扁的蒜頭炒香 -
2將切塊的雞腿肉煎至金黃
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3將所有調味料下鍋翻炒 加蓋以小火煨煮至雞腿肉變軟，約15分鐘
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4起鍋前下九層塔
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5無骨三杯雞就完成囉!
小撇步
1. 冷鍋冷油煸香薑片，麻油較不易苦，若擔心麻油炒久會釋出苦味的話，可以先用少許炒菜用油將薑片煸出香氣，再加入麻油。
2. 中溫糖可用一般砂糖替代，甜度可以個人口味做增減。
3. 若希望醬汁保留多一點，可以用加蓋的方式煨煮;反之，待雞腿軟嫩後開蓋，轉中、大火收汁，記得要不斷翻炒避免燒焦。
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