Blaze&Lisa 18 食譜 42 粉絲 追蹤 炒蟹腳 描述 阿爸的料理食譜之一 新鮮的蟹腳沾上米酒和醬油塔香,讓人忍不住一口接著一口。 小時候可以嗑掉一盤。 76 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 蟹腳 350g 食用油 1匙 米酒 適量 九層塔 少許 醬油 1大匙 爆香食材 大蒜 2大片 薑 5片 蔥白 1根 小辣椒 半根 步驟 前置作業a. 冷凍的蟹腳先洗一下(把結冰稍微剝掉)然後隔著袋子泡水退冰。 退冰好之後,洗一洗,稍微敲裂蟹殼(可以用小槌子)力道控制在一撥就開即可,不要敲碎。 前置作業b. 大蒜壓扁、薑切絲、辣椒切丁,九層塔香乾淨不用切。 熱鍋到水珠快滾,熱油至油紋出來。下爆香食材,炒香後放蟹腳,微微炒過後放米酒(淹到所有蟹腳的量),下九層塔,蓋鍋悶煮5分鐘。 蟹腳變白之後放入醬油,稍微收汁後即可上桌。 1.5 萬 瀏覽 2019/11/04 發表