西班牙巴斯克起司蛋糕
描述
紐約時報評選為2019的年度甜品更在東京掀起一股排隊熱潮的 PABLO巴斯克起司蛋糕，現在可以在家自己動手做囉!!
大量的奶油起司、鮮奶油和雞蛋 烘烤得過程中可以聞到濃濃的焦糖香氣，焦黑外觀，切開裡面的起司蛋糕相當濕潤，綿密口感一入口就化開，留下滿滿的起司香氣
步驟
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今天使用6寸圓模+烘培紙完全包覆
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奶油乳酪放室溫變軟後加入砂糖拌勻
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再分2次加入雞蛋(今天做雙份所以直接加入一半的雞蛋量) 中途需要清鋼盆 將底部的攪拌均勻
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依序加入鮮奶油及過篩低筋麵粉、萊姆酒攪拌均勻 完成乳酪糊
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添加完的乳酪糊是非常滑順的
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再加入過篩麵粉 攪拌均勻
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裝入模型中後輕敲2下，將乳酪糊攤平送入烤箱 建議烤箱上火溫度230度 下火200度 約 45分鐘 (溫度僅提供參考 每台溫度需自行調整)
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慢慢的麵糊會稍微膨脹 表面也會開始焦黑 這時候還有濃濃的乳酪味 等完全焦化後會帶一點焦糖香
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烤完後用探針看一下蛋糕內部 沒有沾黏就完成囉!!!
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冷藏一晚才能脫模 蛋糕也會略為下陷是正常的狀態喔 吃起來香滑濃郁 又不會太膩 快來自己動手做看看~
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