西班牙巴斯克起司蛋糕 紐約時報評選為2019的年度甜品更在東京掀起一股排隊熱潮的 PABLO巴斯克起司蛋糕,現在可以在家自己動手做囉!! 大量的奶油起司、鮮奶油和雞蛋 烘烤得過...

西班牙巴斯克起司蛋糕


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紐約時報評選為2019的年度甜品更在東京掀起一股排隊熱潮的 PABLO巴斯克起司蛋糕,現在可以在家自己動手做囉!!
大量的奶油起司、鮮奶油和雞蛋 烘烤得過程中可以聞到濃濃的焦糖香氣,焦黑外觀,切開裡面的起司蛋糕相當濕潤,綿密口感一入口就化開,留下滿滿的起司香氣

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
  • 1
    今天使用6寸圓模+烘培紙完全包覆
  • 2
    奶油乳酪放室溫變軟後加入砂糖拌勻
  • 3
    再分2次加入雞蛋(今天做雙份所以直接加入一半的雞蛋量) 中途需要清鋼盆 將底部的攪拌均勻
  • 4
    依序加入鮮奶油及過篩低筋麵粉、萊姆酒攪拌均勻 完成乳酪糊
  • 5
    添加完的乳酪糊是非常滑順的
  • 6
    再加入過篩麵粉 攪拌均勻
  • 7
    裝入模型中後輕敲2下,將乳酪糊攤平送入烤箱 建議烤箱溫度230-240度約 45分鐘 (溫度僅提供參考 每台溫度需自行調整)
  • 8
    慢慢的麵糊會稍微膨脹 表面也會開始焦黑 這時候還有濃濃的乳酪味 等完全焦化後會帶一點焦糖香
  • 9
    烤完後用探針看一下蛋糕內部 沒有沾黏就完成囉!!!
  • 10
    冷藏一晚才能脫模 蛋糕也會略為下陷是正常的狀態喔 吃起來香滑濃郁 又不會太膩 快來自己動手做看看~
2019/11/04 發表 3,995 瀏覽
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