西班牙巴斯克起司蛋糕
描述
我很醜～可是我很美味，是這款起司蛋糕的最佳簡介。主要食材是奶油起司、鮮奶油、雞蛋，糖及極少的麵粉。作法簡單，撇步就是烤熟後再烤焦表面，從烤箱出爐時蛋糕體還會晃動，但其實已經熟了，冷藏過後口感綿密，起司控一定要試試。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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用5.5吋或6吋的小型烤模； 烤模塗上奶油，再鋪上大於烤模的烘培紙與烤模貼合，修剪掉過長的邊緣，但還是要留邊； 若是用活動烤模，則再用鋁箔紙包覆住烤模
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奶油奶酪室溫放至軟化，加入糖拌勻至無糖粒
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加入一顆雞蛋拌勻
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再加入第二顆雞蛋拌勻
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加入過篩後的麵粉拌勻
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加入鮮奶油拌勻
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將起司蛋糕液倒入烤模，在靠近桌面處輕震烤模讓空氣跑出
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放入預熱後的烤箱，180度烤30分鐘： 蛋糕體已經膨脹稍微超過烤模
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調高烤箱溫度至200度再烤5-10分鐘至表面焦黑，出爐放涼，移至冰箱冷藏6小時以上
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蛋糕體表面會凹陷，去除烘培紙，切片即可享用
小撇步
1.此款蛋糕要用小型烤模才容易控制烤出焦黑卻不是真的燒焦不能吃的蛋糕
2. 2顆蛋糕一顆用篩網過篩蛋糕液再倒入烤模，一顆無過篩，個人覺得口感無差別歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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