柑橘杏仁最中~ 非常簡單又好吃的一道點心,內餡一次做好一盤,分裝入冷凍保存,想吃的時候,拿出切片放入船型糯米殻中烤,隨時都可以吃到好吃的杏仁最中⋯⋯

柑橘杏仁最中~


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非常簡單又好吃的一道點心,內餡一次做好一盤,分裝入冷凍保存,想吃的時候,拿出切片放入船型糯米殻中烤,隨時都可以吃到好吃的杏仁最中⋯⋯

  • 1
    不沾鍋內放入迪比克動物鮮奶油、精緻麥芽、日本海藻糖、白細砂糖、鹽、菲仕蘭發酵奶油,6樣煮滾至113度。
  • 2
    步驟1煮至113度時,再加入田園柑橘醬拌勻,煮滾,滾後即可熄火,接著倒入杏仁片,充分拌勻,再倒入舖有烤盤紙或烤盤布的烤盤內,抹壓平,放涼後冷藏。 ps:烤盤是35x25,高1.5公分
  • 3
    切成長7.5公分的長條狀。 ps:用不完的用保鮮膜包好,外面再用紙包,入冷凍保存(最好真空保存)。 之後要用時再拿出退冰,刀子可以切的下為主(沒退冰,太硬切了會散開,微退冰就好,勿全退冰,全退冰太軟切了會變形,)
  • 4
    把每條餡(長7.5公分,高1.5公分)用刀切片狀,每片厚度約0.2~0.3公分。
  • 5
    把步驟4切好的,一片片放入船型糯米殻中。待微退冰,較軟時把餡的四角往糯米殻中推。
  • 6
    用烤箱上火140度~150度。 下火150度 先烤15分,之後調頭續烤23~25分 ps:此道點心需全程低溫烤,才會脆。 烤的時間有可能因每個人家中烤箱不同而有所改變。
小撇步

每次做一盤的餡,可切成三長條+1小小條。包好冷凍,之後拿出用多少就切多少,其餘繼續冷凍保存。
ps:船型糯米殻可在烘焙材料店買或上網買。

2019/11/04 發表 241 瀏覽
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