芋頭排骨酥湯

鄭恬
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描述

口感綿密的芋頭是適合製作各式各樣的料理,這道古早味湯品,在誘人的琥珀色湯汁裡,有排骨酥的肉香還有芋頭的清甜和濃濃芋香.微涼的天氣總是會讓人想煮鍋熱騰騰的湯,喝碗熱湯溫暖在心裡,濃濃好喝古早味,讓人忍不住一口接一口

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

450 克
250 克
適量
少許
1顆
排骨醃料:
3 克
3 克
30 克
10克

步驟

  • 將醃排骨的材料和排骨混合,抓拌均勻,靜置30分鐘備用.

    將醃排骨的材料和排骨混合,抓拌均勻,靜置30分鐘備用.

  • 醃好的排骨加入一顆全蛋液.烏醋和適量的地瓜粉抓拌均勻備用.

    醃好的排骨加入一顆全蛋液.烏醋和適量的地瓜粉抓拌均勻備用.

  • 起一油鍋,油溫約170度左右,將抓好地瓜粉漿的排骨下鍋油炸至表面呈金黃,撈起.等油.溫在次昇起至170度時,進行第二次油炸,約再炸一分鐘即可撈起來瀝油備用

    起一油鍋,油溫約170度左右,將抓好地瓜粉漿的排骨下鍋油炸至表面呈金黃,撈起.等油.溫在次昇起至170度時,進行第二次油炸,約再炸一分鐘即可撈起來瀝油備用

  • 蒜頭去膜後也用油炸過.

    蒜頭去膜後也用油炸過.

  • 芋頭也油炸至熟.

    芋頭也油炸至熟.

  • 燒鍋熱開水,將炸好的排骨酥、蒜頭先放入熱開水中煮30分鐘。(中小火煮)

    燒鍋熱開水,將炸好的排骨酥、蒜頭先放入熱開水中煮30分鐘。(中小火煮)

  • 30分鐘後再將炸好的芋頭加入續煮15分鐘.

    30分鐘後再將炸好的芋頭加入續煮15分鐘.

  • 調味,起鍋前再撒點白胡椒粉和油蔥酥,湯鮮味美,好喝喔.

    調味,起鍋前再撒點白胡椒粉和油蔥酥,湯鮮味美,好喝喔.

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