芋頭排骨酥湯
口感綿密的芋頭是適合製作各式各樣的料理,這道古早味湯品,在誘人的琥珀色湯汁裡,有排骨酥的肉香還有芋頭的清甜和濃濃芋香.微涼的天氣總是會讓人想煮鍋熱騰騰的湯,喝碗熱湯溫暖在心裡,濃濃好喝古早味,讓人忍不住一口接一口
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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將醃排骨的材料和排骨混合,抓拌均勻,靜置30分鐘備用.
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醃好的排骨加入一顆全蛋液.烏醋和適量的地瓜粉抓拌均勻備用.
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起一油鍋,油溫約170度左右,將抓好地瓜粉漿的排骨下鍋油炸至表面呈金黃,撈起.等油.溫在次昇起至170度時,進行第二次油炸,約再炸一分鐘即可撈起來瀝油備用
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蒜頭去膜後也用油炸過.
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芋頭也油炸至熟.
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燒鍋熱開水，將炸好的排骨酥、蒜頭先放入熱開水中煮30分鐘。（中小火煮）
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30分鐘後再將炸好的芋頭加入續煮15分鐘.
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調味,起鍋前再撒點白胡椒粉和油蔥酥,湯鮮味美,好喝喔.
譚淑鋆
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