唐揚炸鷄
描述
香脆的外皮，充滿醬汁鮮嫩雞肉。不只可當主菜，也可以是下酒菜！
可以做多些，冷凍保存，想吃的時候焗熱或叮熱即可，煮滑蛋的話可以做炸雞版親子丼。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
1. 雞扒去皮切件，抹乾水份。除炸漿材料以外將所有材料同雞件撈勻，放雪櫃醃30分鐘或以上。
-
2. 雞蛋加入醃好嘅雞肉撈勻
-
再加粟粉撈勻。
-
這種狀態
-
3. 熱鍋入油，油溫大約到達160度時，逐件放落雞件炸至開始上色時撈起稍涼，大約放2分鐘，再燒熱油至180~200度，將所有炸雞回鍋炸至金黃脆身，盛出即可。 小貼士： 炸雞時儘量少鬱雞塊，炸漿開始色先翻轉第二面炸，不然會甩皮。 用低溫油炸雞，可以保持雞肉嫩身，再用高溫油炸可以逼走多餘的油份。
-
點自己喜歡的醬汁也不錯的
小撇步
粟米也叫生粉，玉米粉。
魏魏
