唐揚炸鷄

幸福小厨
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描述

香脆的外皮,充滿醬汁鮮嫩雞肉。不只可當主菜,也可以是下酒菜!
可以做多些,冷凍保存,想吃的時候焗熱或叮熱即可,煮滑蛋的話可以做炸雞版親子丼。

更多的菜譜,請打攪:https://www.facebook.com/happiestcooking/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2件
2茶匙
1茶匙
2茶匙
2茶匙
少许
1茶匙
1茶匙
炸浆
1隻
5~7湯匙

步驟

  • 1. 雞扒去皮切件,抹乾水份。除炸漿材料以外將所有材料同雞件撈勻,放雪櫃醃30分鐘或以上。

    1. 雞扒去皮切件,抹乾水份。除炸漿材料以外將所有材料同雞件撈勻,放雪櫃醃30分鐘或以上。

  • 2. 雞蛋加入醃好嘅雞肉撈勻

    2. 雞蛋加入醃好嘅雞肉撈勻

  • 再加粟粉撈勻。

    再加粟粉撈勻。

  • 這種狀態

    這種狀態

  • 3. 熱鍋入油,油溫大約到達160度時,逐件放落雞件炸至開始上色時撈起稍涼,大約放2分鐘,再燒熱油至180~200度,將所有炸雞回鍋炸至金黃脆身,盛出即可。
小貼士:
炸雞時儘量少鬱雞塊,炸漿開始色先翻轉第二面炸,不然會甩皮。
用低溫油炸雞,可以保持雞肉嫩身,再用高溫油炸可以逼走多餘的油份。

    3. 熱鍋入油,油溫大約到達160度時,逐件放落雞件炸至開始上色時撈起稍涼,大約放2分鐘,再燒熱油至180~200度,將所有炸雞回鍋炸至金黃脆身,盛出即可。 小貼士: 炸雞時儘量少鬱雞塊,炸漿開始色先翻轉第二面炸,不然會甩皮。 用低溫油炸雞,可以保持雞肉嫩身,再用高溫油炸可以逼走多餘的油份。

  • 點自己喜歡的醬汁也不錯的

    點自己喜歡的醬汁也不錯的

小撇步

粟米也叫生粉,玉米粉。

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