戚小媽 313 食譜 1,094 粉絲 追蹤 滿料蚵嗲 描述 有黃豆粉更香 73 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 蚵 半斤 韭菜高麗菜末 適量 蔥薑末 少許 絞肉 少許 中筋麵粉.黃豆粉 150克 在來米粉 50 步驟 黃豆粉.麵粉.在來米粉+水調勻..不要太稀..沒有高麗菜可以全韭菜.+鹽巴抓一下脫水+蔥花薑末..... 韭菜+一些麵粉抓...包的時候才不會掉落.湯勺要先在油鍋+熱..麵糊才不會沾黏 一層麵糊+韭菜+絞肉鋪上蚵仔再鋪麵糊下去炸 油溫約160度....炸3分鐘..輕輕敲勺子..若會脫落.就差不多了 可以用叉子叉中心點...如過很燙..就代表熟度沒問題 滿滿的料 香脆好吃 小撇步 可以先塗一些麵糊炸炸看...好脫落就可以炸了....否則黏住..很麻煩 蚵仔要濾乾水分..減少油爆 1.2 萬 瀏覽 2019/10/26 發表