【滑嫩蒸蛋】
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1洋蔥切丁，平均撒在盤底。 -
2乾香菇洗淨，加入蝦米， 熱水浸泡約3分鐘。
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3乾香菇 撈起切絲， 「香菇水」留下備用。
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4雞蛋打勻
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5把剛打好的雞蛋過篩， 剩下白的這部分不要。
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6「香菇水」加熱水， 水量比雞蛋多1.2倍， 慢慢攪拌加入蛋液攪勻。
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7雞蛋水 加鹽、少量醬油 拌勻
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8
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9倒入蛋液，除去氣泡
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10記得蓋上保鮮膜
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11放入電鍋蒸煮12分鐘。
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12淋上米酒、香油，蓋上保鮮膜
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13再蒸煮3分鐘
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14大功告成，趁熱享用。。。
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15
小撇步
記得雞蛋一定要過篩，
高湯替換熱水會更好，
雞蛋調味時醬油慢慢加，
避免雞蛋顏色過深不好看。
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