安芝 35 食譜 58 粉絲 追蹤 【滑嫩蒸蛋】 #家常菜 #蒸蛋 79 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 雞蛋 2顆 洋蔥 少許 蝦米 數隻 乾香菇 1朵 步驟 洋蔥切丁,平均撒在盤底。 乾香菇洗淨,加入蝦米, 熱水浸泡約3分鐘。 乾香菇 撈起切絲, 「香菇水」留下備用。 雞蛋打勻 把剛打好的雞蛋過篩, 剩下白的這部分不要。 「香菇水」加熱水, 水量比雞蛋多1.2倍, 慢慢攪拌加入蛋液攪勻。 雞蛋水 加鹽、少量醬油 拌勻 倒入蛋液,除去氣泡 記得蓋上保鮮膜 放入電鍋蒸煮12分鐘。 淋上米酒、香油,蓋上保鮮膜 再蒸煮3分鐘 大功告成,趁熱享用。。。 小撇步 記得雞蛋一定要過篩, 高湯替換熱水會更好, 雞蛋調味時醬油慢慢加, 避免雞蛋顏色過深不好看。 7,418 瀏覽 2019/10/23 發表