【滑嫩蒸蛋】 安芝 25 食譜 33 粉絲 追蹤 78 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 雞蛋 2顆 洋蔥 少許 蝦米 數隻 乾香菇 1朵 步驟 洋蔥切丁，平均撒在盤底。 乾香菇洗淨，加入蝦米， 熱水浸泡約3分鐘。 乾香菇 撈起切絲， 「香菇水」留下備用。 雞蛋打勻 把剛打好的雞蛋過篩， 剩下白的這部分不要。 「香菇水」加熱水， 水量比雞蛋多1.2倍， 慢慢攪拌加入蛋液攪勻。 雞蛋水 加鹽、少量醬油 拌勻 倒入蛋液，除去氣泡 記得蓋上保鮮膜 放入電鍋蒸煮12分鐘。 淋上米酒、香油，蓋上保鮮膜 再蒸煮3分鐘 大功告成，趁熱享用。。。 小撇步 記得雞蛋一定要過篩， 高湯替換熱水會更好， 雞蛋調味時醬油慢慢加， 避免雞蛋顏色過深不好看。 2019/10/23 發表 4,831 瀏覽
