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【滑嫩蒸蛋】


安芝
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
少許
數隻
1朵
  • 1
    洋蔥切丁,平均撒在盤底。
  • 2
    乾香菇洗淨,加入蝦米, 熱水浸泡約3分鐘。
  • 3
    乾香菇 撈起切絲, 「香菇水」留下備用。
  • 4
    雞蛋打勻
  • 5
    把剛打好的雞蛋過篩, 剩下白的這部分不要。
  • 6
    「香菇水」加熱水, 水量比雞蛋多1.2倍, 慢慢攪拌加入蛋液攪勻。
  • 7
    雞蛋水 加鹽、少量醬油 拌勻
  • 8
  • 9
    倒入蛋液,除去氣泡
  • 10
    記得蓋上保鮮膜
  • 11
    放入電鍋蒸煮12分鐘。
  • 12
    淋上米酒、香油,蓋上保鮮膜
  • 13
    再蒸煮3分鐘
  • 14
    大功告成,趁熱享用。。。
  • 15
小撇步

記得雞蛋一定要過篩,
高湯替換熱水會更好,
雞蛋調味時醬油慢慢加,
避免雞蛋顏色過深不好看。

2019/10/23 發表 1,442 瀏覽
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