【滑嫩蒸蛋】

安芝
25 食譜 33 粉絲

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2顆
少許
數隻
1朵

步驟

  • 洋蔥切丁,平均撒在盤底。

    洋蔥切丁,平均撒在盤底。

  • 乾香菇洗淨,加入蝦米,
熱水浸泡約3分鐘。

    乾香菇洗淨,加入蝦米, 熱水浸泡約3分鐘。

  • 乾香菇 撈起切絲,
「香菇水」留下備用。

    乾香菇 撈起切絲, 「香菇水」留下備用。

  • 雞蛋打勻

    雞蛋打勻

  • 把剛打好的雞蛋過篩,
剩下白的這部分不要。

    把剛打好的雞蛋過篩, 剩下白的這部分不要。

  • 「香菇水」加熱水,
  水量比雞蛋多1.2倍,
慢慢攪拌加入蛋液攪勻。

    「香菇水」加熱水, 水量比雞蛋多1.2倍, 慢慢攪拌加入蛋液攪勻。

  • 雞蛋水 加鹽、少量醬油 拌勻

    雞蛋水 加鹽、少量醬油 拌勻

  • 倒入蛋液,除去氣泡

    倒入蛋液,除去氣泡

  • 記得蓋上保鮮膜

    記得蓋上保鮮膜

  • 放入電鍋蒸煮12分鐘。

    放入電鍋蒸煮12分鐘。

  • 淋上米酒、香油,蓋上保鮮膜

    淋上米酒、香油,蓋上保鮮膜

  • 再蒸煮3分鐘

    再蒸煮3分鐘

  • 大功告成,趁熱享用。。。

    大功告成,趁熱享用。。。

小撇步

記得雞蛋一定要過篩,
高湯替換熱水會更好,
雞蛋調味時醬油慢慢加,
避免雞蛋顏色過深不好看。

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安芝
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