蕃茄牛肉麵


苗可下廚趣
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限12字

涼涼的秋夜
來碗熱呼呼的湯麵
幸福感滿滿🥰
番茄及蘋果的酸甜,可以降低牛肋的油膩感~

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

2-3顆
2條
1顆
1顆
5-7片
5-7瓣
2大匙
適量
2大匙
3片
適量
  • 1.牛肋條及牛排切大丁,約3*3cm,燉煮後比較不會碎掉。
2.洋蔥切片撥開,炒軟的時候受熱較為均勻。
3.番茄底部劃十字,熱水川燙去皮後切大丁。
4.蘋果及紅蘿蔔切塊。
以上材料切好備用。

    1.牛肋條及牛排切大丁,約3*3cm,燉煮後比較不會碎掉。 2.洋蔥切片撥開,炒軟的時候受熱較為均勻。 3.番茄底部劃十字,熱水川燙去皮後切大丁。 4.蘋果及紅蘿蔔切塊。 以上材料切好備用。

  • 牛肋含油量較高,所以我會直接下鍋乾煎逼油。
(這個步驟只要加一點點油潤鍋就可以囉~)

    牛肋含油量較高,所以我會直接下鍋乾煎逼油。 (這個步驟只要加一點點油潤鍋就可以囉~)

  • 帶牛肉表面微焦並都變色之後,加入薑片及蒜頭拌炒。
蒜頭及薑片微焦後加入米酒去腥,米酒收乾後就可以先將牛肉盛起備用。

    帶牛肉表面微焦並都變色之後,加入薑片及蒜頭拌炒。 蒜頭及薑片微焦後加入米酒去腥,米酒收乾後就可以先將牛肉盛起備用。

  • 用鍋內剩下的油轉小火,先來拌炒豆瓣醬及洋蔥。

    用鍋內剩下的油轉小火,先來拌炒豆瓣醬及洋蔥。

  • 洋蔥片邊緣變透明之後即可倒入番茄丁罐頭。
此時讓罐頭內的水分稍微將洋蔥在煮軟一些。

    洋蔥片邊緣變透明之後即可倒入番茄丁罐頭。 此時讓罐頭內的水分稍微將洋蔥在煮軟一些。

  • 然後放入番茄丁、紅蘿蔔、蘋果、牛肉塊、月桂葉及冰糖,
拌炒均勻。

    然後放入番茄丁、紅蘿蔔、蘋果、牛肉塊、月桂葉及冰糖, 拌炒均勻。

  • 加水淹過食材並加入適量鹽巴調味,大滾後中小火燉煮40-50分鐘,關火候悶15分鐘。
(依您喜歡的牛肉口感調整燉煮的時間長短。)

    加水淹過食材並加入適量鹽巴調味,大滾後中小火燉煮40-50分鐘,關火候悶15分鐘。 (依您喜歡的牛肉口感調整燉煮的時間長短。)

  • 川燙青菜及麵條後,就可以盛湯上桌囉。

    川燙青菜及麵條後,就可以盛湯上桌囉。

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