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螞蟻上樹


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網誌圖文版:https://lisajourney.com/blog/post/bean-threads
youtube影音版:https://youtu.be/w6dHNkNK_EQ
螞蟻上樹 小時候營養午餐的回憶。上次逛超市剛好看到冬粉促銷中,立刻想起螞蟻上樹,把冬粉丟入購物車結帳,回家煮飯囉~什麼是螞蟻上樹呢?簡單來說就是肉末炒冬粉啦!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
兩把
三顆
一小塊
適量
一包
30ml
15ml
一匙
一匙
一碗半
適量
  • 1
    冬粉先泡水備用,蒜頭切成蒜末、薑切成薑末。 因為口感的關係,我沒有使用超市賣的豬絞肉,而是選擇油花比較多的豬肉塊,手切丁。
  • 2
    起鍋熱油,把蒜末及薑末倒入鍋中炒香。 接著倒入豬肉塊,一起翻炒。 因為口感的關係,我是選擇有油花的豬肉塊切丁。
  • 3
    接著到入一匙的豆瓣醬炒香。 豆瓣醬看個人口味,我選擇的是辣豆瓣醬,如果不吃辣也可以選擇不辣的豆瓣醬。 接著倒入30ml的醬油、15ml的米酒、一匙蠔油及一碗半的水,煮滾之後記得先試一下味道,可以再放冬粉。 冬粉的部分,剛剛已經泡水泡軟了,只要拿剪刀剪成小段即可。
  • 4
    最後把冬粉丟入鍋中,等待收汁。 因為冬粉很會吸水,所以不用擔心這樣湯太多,起鍋上桌後會是剛剛好的濕潤程度。
  • 5
    起鍋前灑上適量的白胡椒粉,最後撒上蔥花,螞蟻上樹就完成囉~
2019/10/15 發表 3,241 瀏覽
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