雙色焗薯條配芝士醬


Kaso Kitchen
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嗅到秋天的味道了~ 與朋友來個即興的野餐,做了幾個簡單的小食,而且接下來都會繼續分享我的野餐食譜🤩
用了在美食展買的煙薰芝士做沾醬,朋友們都很喜歡,有朋友大口大口吃芝士醬,🤣
這個食譜不僅可以用來做芝士沾醬,如果增加牛奶的份量及加入香草,更可以造成芝士汁配飯或意粉吃😍

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1個
80克
40克
半茶匙
1個
  • 烤箱預熱至220度。

  • 焗薯及紫薯去皮切條,浸在熱水10分鐘,吸乾表面水份後,加入2茶匙油及半茶匙鹽拌勻。
📝浸泡熱水,可沖走馬鈴薯表面的澱粉,而內部可吸收更多水份,烤出來的薯條就會外脆內軟。

    焗薯及紫薯去皮切條,浸在熱水10分鐘,吸乾表面水份後,加入2茶匙油及半茶匙鹽拌勻。 📝浸泡熱水,可沖走馬鈴薯表面的澱粉,而內部可吸收更多水份,烤出來的薯條就會外脆內軟。

  • 牛油紙鋪好烤盤,把薯條鋪平放在牛油紙上烤約20-25分鐘(以牙籤能戳過為準),期間要翻動2-3次,讓薯條均勻受熱,烤至金黃色即可。 📝一定要用牛油紙,用錫紙的話薯角很容易黏著錫紙。 📝用高火烤馬鈴薯,令它的表面乾化變脆,而乾化的外皮把水分鎖在內部,做成蓬鬆的口感!

  • 牛奶及糖放入小鍋中,用細火煮熱,加入芝士碎煮溶。
📝牛奶要不時離火,防止煮滾,油水分離。
📝用車打芝士、煙燻芝士等,味道會較香濃。
📝用片裝芝士的話可減少牛奶份量。

    牛奶及糖放入小鍋中,用細火煮熱,加入芝士碎煮溶。 📝牛奶要不時離火,防止煮滾,油水分離。 📝用車打芝士、煙燻芝士等,味道會較香濃。 📝用片裝芝士的話可減少牛奶份量。

  • 蛋黃放大碗中。芝士汁降到80度以下,加入蛋黃中拌勻。

    蛋黃放大碗中。芝士汁降到80度以下,加入蛋黃中拌勻。

  • 回鍋,細火煮至略見紋路,即倒入碗中停止加熱。加入黑椒碎、煙薰甜椒粉smoked paprika 調味。
📝要不時離火,防止煮滾。

    回鍋,細火煮至略見紋路,即倒入碗中停止加熱。加入黑椒碎、煙薰甜椒粉smoked paprika 調味。 📝要不時離火,防止煮滾。

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