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軟嫩絲瓜蛤蠣湯 (電鍋料理)(新手OK)

Name: 軟嫩絲瓜蛤蠣湯 (電鍋料理)(新手OK) by 黎明舍。膳食調理事務所
Ingredients: [主角] 絲瓜(已去皮) 310克(約半條); [主角] 蛤蠣(含殼) 300克; [配角] 生薑(不需去皮) 20克; [配角] 橄欖油(看你喜歡什麼油都OK) 適量; [調味料] 米酒 40CC; [蛤蠣吐沙] 海鹽(或其他鹽) 15克; [蛤蠣吐沙] 水 500CC; [電鍋-外鍋水量] 第一次蒸-水 200CC; [電鍋-外鍋水量] 第二次蒸-水 60CC; [電鍋-內鍋水量] 水 300CC

描述

蛤蠣吐沙+電鍋煮湯技能一次GET!

*電鍋蒸煮兩步驟，絲瓜包你軟到不要不要
*煮完的湯裡完全無沙，濃厚酒味與薑味只會讓你覺得信心大增!

所有食材皆購自全聯
食譜份量約1-2人

適合跟我一樣第一次煮蛤蠣湯的新手:)

68 說讚 1 一起做

熱量

VIP 獨享

食材

主角

絲瓜(已去皮)

310克(約半條)
蛤蠣(含殼)

300克

配角

生薑(不需去皮)

20克
橄欖油(看你喜歡什麼油都OK)

適量

調味料

米酒

40CC

蛤蠣吐沙

海鹽(或其他鹽)

15克
水

500CC

電鍋-外鍋水量

第一次蒸-水

200CC
第二次蒸-水

60CC

電鍋-內鍋水量

水

300CC

步驟

<< 缺少了油的食材照 >>
<< 先讓蛤蠣君重回大海的懷抱 >> 海鹽15克+500CC的水 = 輕鬆模擬海洋的環境 (浸泡時間3小時 ) *附圖為剛泡鹽水的狀況
<< 浸泡3小時後... >> 附圖為浸泡3小時後的模樣 (可以看到蛤蠣君都有微微打開他的殼) 之後將蛤蠣君拿去用清水洗淨
<< 準備開始第一次蒸>> 步驟流程如下 1.電鍋外鍋放200CC水 2.電鍋內鍋以無水狀態，倒入些許油 3.按下電鍋開關 (要注意電鍋，別一忙就忘了他) 4.等電鍋內開始微熱，再下薑絲稍微拌炒 5.再接著下絲瓜並拌炒 6.最後電鍋內鍋倒入300CC水，就可以讓他放在那邊讓他自己蒸到電鍋跳起
<< 第二次蒸 >> 1.電鍋外鍋放60CC水 2.內鍋可以看到絲瓜已經微軟，之後放入所有洗好的蛤蠣君 3.按下電鍋開關 4.起鍋前加入米酒40CC，讓他再悶一下就可開吃囉
<< 大成功＞＞每個蛤蠣君都有開殼(感動!!) 而且吐沙非常成功! 湯裡完全沒沙子! 薑味和酒味都很夠，不須再額外加鹽就好喝^^