造型雞蛋糕

跪婦的日常
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描述

雞蛋糕一直是童年下課後點心的回憶,也是我喜歡的點心之一🥰
連續假期,屁孩們都放假,來個親子活動,材料容易取得,攪一攪就完成,簡單又快速😁
食譜參考邱師傅的脆皮奶油雞蛋糕(YouTube)有做微調

步驟

  • 1.雞蛋打散,蛋黃與蛋白充分打勻,但不須打發
2.加入細砂糖及蜂蜜,打至砂糖融化無顆粒

    1.雞蛋打散,蛋黃與蛋白充分打勻,但不須打發 2.加入細砂糖及蜂蜜,打至砂糖融化無顆粒

  • 3.加入融化奶油拌勻,再加入牛奶拌勻

    3.加入融化奶油拌勻,再加入牛奶拌勻

  • 4.所有粉類過篩,分2次加入雞蛋糊,拌至無粉粒
❗️此時用畫z字型方式拌勻,避免出筋

    4.所有粉類過篩,分2次加入雞蛋糊,拌至無粉粒 ❗️此時用畫z字型方式拌勻,避免出筋

  • 拌好的麵糊,靜置20分

    拌好的麵糊,靜置20分

  • 20分後,加入10g沙拉油拌勻,完成麵糊

    20分後,加入10g沙拉油拌勻,完成麵糊

  • 蛋糕機預熱,塗上奶油,倒入麵糊,等待麵糊表面有點凝固,再把蓋子蓋上,依自己的機器設定時間

    蛋糕機預熱,塗上奶油,倒入麵糊,等待麵糊表面有點凝固,再把蓋子蓋上,依自己的機器設定時間

  • 出爐,完成✅

    出爐,完成✅

小撇步

❗️加入麵粉時,用畫z字形方式攪拌,切記攪拌過度,否則出筋,組織就不鬆了
❗️沒有脆酥粉一樣用低筋麵粉即可
❗️完成的麵糊可倒在鳥嘴比較好操作哦!

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