家常媽媽炒麵
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這道炒麵有著一種古早味的魔力
食材便宜簡單
早餐午餐都適合
提味的油蔥酥畫龍點睛
步驟也不多
很快就可完成
加上一點東泉辣椒醬
是台中人的最愛哦
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1高麗菜切粗條，香菇泡軟後水擰乾，香菇水勿倒分開放備用，蝦米洗一下擦乾。五花肉切片，油麵因為是前一天買冰的我有川燙過熱水一下。 -
2加少許油小火煸五花肉
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3五花肉煸至稍黃加入香菇和蝦米繼續小火煸香，都出味香氣出來時，放入高麗菜改中大火把菜炒軟。
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4炒軟後入醬油，嗆香一下，然後加香菇水和水1碗半，再加入鹽，胡椒。
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5然後放麵，拌一下讓麵均勻吸到醬汁。
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6因為油麵已是熟麵，不用炒太久，均勻把汁吸掉就好，最後起鍋前加油蔥酥，拌一下讓油蔥酥融化。然後撒一些蔥花，加一些香油就完成了。
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7再補一點胡椒也可以。辣椒醬就可以準備啦～
小撇步
每家油麵吸水程度不同，要適量調整水份，但不要太多水稀稀的就不香了。五花肉和香菇蝦米要耐心煸香。
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