家常媽媽炒麵

小雞媽咪
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這道炒麵有著一種古早味的魔力
食材便宜簡單
早餐午餐都適合
提味的油蔥酥畫龍點睛
步驟也不多
很快就可完成
加上一點東泉辣椒醬
是台中人的最愛哦

食材

900克
6朵
一小把
4/1顆
1小條
調味料
2-3匙
1大匙
少許
少許
少許
  • 高麗菜切粗條,香菇泡軟後水擰乾,香菇水勿倒分開放備用,蝦米洗一下擦乾。五花肉切片,油麵因為是前一天買冰的我有川燙過熱水一下。

    高麗菜切粗條,香菇泡軟後水擰乾,香菇水勿倒分開放備用,蝦米洗一下擦乾。五花肉切片,油麵因為是前一天買冰的我有川燙過熱水一下。

  • 加少許油小火煸五花肉

    加少許油小火煸五花肉

  • 五花肉煸至稍黃加入香菇和蝦米繼續小火煸香,都出味香氣出來時,放入高麗菜改中大火把菜炒軟。

    五花肉煸至稍黃加入香菇和蝦米繼續小火煸香,都出味香氣出來時,放入高麗菜改中大火把菜炒軟。

  • 炒軟後入醬油,嗆香一下,然後加香菇水和水1碗半,再加入鹽,胡椒。

    炒軟後入醬油,嗆香一下,然後加香菇水和水1碗半,再加入鹽,胡椒。

  • 然後放麵,拌一下讓麵均勻吸到醬汁。

    然後放麵,拌一下讓麵均勻吸到醬汁。

  • 因為油麵已是熟麵,不用炒太久,均勻把汁吸掉就好,最後起鍋前加油蔥酥,拌一下讓油蔥酥融化。然後撒一些蔥花,加一些香油就完成了。

    因為油麵已是熟麵,不用炒太久,均勻把汁吸掉就好,最後起鍋前加油蔥酥,拌一下讓油蔥酥融化。然後撒一些蔥花,加一些香油就完成了。

  • 再補一點胡椒也可以。辣椒醬就可以準備啦~

    再補一點胡椒也可以。辣椒醬就可以準備啦~

小撇步

每家油麵吸水程度不同,要適量調整水份,但不要太多水稀稀的就不香了。五花肉和香菇蝦米要耐心煸香。

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