👩🏻‍🍳洋蔥蕃茄炒蛋

描述

炒洋蔥會釋放甜味。
炒蕃茄會釋放茄紅素也是酸甜味
加入雞蛋中合⋯
但是2甜比1不甜。
2甜贏了⋯所以這道菜⋯
無添加任何糖份⋯吃起來甜甜的

步驟

  • 準備食材。起鍋,倒少許油。大蒜爆香。

    準備食材。起鍋,倒少許油。大蒜爆香。

  • 先放洋蔥炒到軟化變色了,把甜味炒出來。放入蕃茄拌炒。若想吃到有脆脆的洋蔥口感,就兩樣一起放下鍋炒。不用分先後序⋯

    先放洋蔥炒到軟化變色了,把甜味炒出來。放入蕃茄拌炒。若想吃到有脆脆的洋蔥口感,就兩樣一起放下鍋炒。不用分先後序⋯

  • 加入食用水。加入蕃茄醬。拌炒

    加入食用水。加入蕃茄醬。拌炒

  • 倒入蛋液後先不要攪拌或翻動,只要稍微把蛋液的範圍撥開闊大均勻受熱。等有半熟了,再稍微翻動,不要拌炒

    倒入蛋液後先不要攪拌或翻動,只要稍微把蛋液的範圍撥開闊大均勻受熱。等有半熟了,再稍微翻動,不要拌炒

  • 等待蛋液熟了。用鍋鏟把蛋切片,不要剁的碎爛唷!要有一塊塊的蛋。再放入蔥花。

    等待蛋液熟了。用鍋鏟把蛋切片,不要剁的碎爛唷!要有一塊塊的蛋。再放入蔥花。

  • 準備太白粉水。

    準備太白粉水。

  • 勾芡:開中火,把太白粉水用繞圈方式(像是躑杯一樣的繞圈)先倒一半太白粉水,等個10秒再攪拌,攪拌看看有沒有濃稠度,有稠了就不用再加了,沒有稠就再加一些太白粉水。攪拌到微稠感就好了,別太稠,冷掉會像果凍唷!

    勾芡:開中火,把太白粉水用繞圈方式(像是躑杯一樣的繞圈)先倒一半太白粉水,等個10秒再攪拌,攪拌看看有沒有濃稠度,有稠了就不用再加了,沒有稠就再加一些太白粉水。攪拌到微稠感就好了,別太稠,冷掉會像果凍唷!

  • 最後加入鹽巴。香油。攪拌均就好了

    最後加入鹽巴。香油。攪拌均就好了

小撇步

太白粉水:是屬澱粉類。所以一旦與水溶合後,會沉澱是正常現象,只要再次拿筷子攪拌融合就好囉。

因為我家人都喜歡吃飯淋蕃茄蛋的湯汁,所以照片中的食用水是加了約快250cc。但在食譜表上是150cc的量。所以因人而異的加入適量的食用水唷!
🔺喜歡吃起來水水稠稠的有湯汁,就多加些食用水。
🔺喜歡吃起來食材分明不黏稠,水不用放多並且也可以不用勾芡唷。

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👩🏻‍🍳承蓁的戰場 253 食譜 457 粉絲

做吃的其實就像是看圖說故事一樣,圖上說怎樣,就跟著做就對了。把步驟記起來,之後就變成了自己的廚藝功夫⋯ 只要照著食譜一步步的動作進行肯定就能夠做出美食一道了(除非是食譜寫的很清楚,而你看了很模糊⋯)。哈哈。。 煮菜就是看圖說故事的道理⋯

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