👩🏻🍳洋蔥蕃茄炒蛋
描述
炒洋蔥會釋放甜味。
炒蕃茄會釋放茄紅素也是酸甜味
加入雞蛋中合⋯
但是2甜比1不甜。
2甜贏了⋯所以這道菜⋯
無添加任何糖份⋯吃起來甜甜的
步驟
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準備食材。起鍋，倒少許油。大蒜爆香。
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加入食用水。加入蕃茄醬。拌炒
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倒入蛋液後先不要攪拌或翻動，只要稍微把蛋液的範圍撥開闊大均勻受熱。等有半熟了，再稍微翻動，不要拌炒
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等待蛋液熟了。用鍋鏟把蛋切片，不要剁的碎爛唷！要有一塊塊的蛋。再放入蔥花。
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準備太白粉水。
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勾芡：開中火，把太白粉水用繞圈方式（像是躑杯一樣的繞圈）先倒一半太白粉水，等個10秒再攪拌，攪拌看看有沒有濃稠度，有稠了就不用再加了，沒有稠就再加一些太白粉水。攪拌到微稠感就好了，別太稠，冷掉會像果凍唷！
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最後加入鹽巴。香油。攪拌均就好了
小撇步
太白粉水：是屬澱粉類。所以一旦與水溶合後，會沉澱是正常現象，只要再次拿筷子攪拌融合就好囉。
因為我家人都喜歡吃飯淋蕃茄蛋的湯汁，所以照片中的食用水是加了約快250cc。但在食譜表上是150cc的量。所以因人而異的加入適量的食用水唷！
🔺喜歡吃起來水水稠稠的有湯汁，就多加些食用水。
🔺喜歡吃起來食材分明不黏稠，水不用放多並且也可以不用勾芡唷。
