香煎雞腿排佐橙香莎莎醬
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47045780
最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜，
平常做料理搭一些，色彩就能豐富許多，
小黃瓜+番茄混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬，
微鹹中有甜與酸點綴，
搭配香煎雞腿排，有很好的解膩效果
食譜使用百家珍健美醋(柳丁醋)製作莎莎醬，
加入滿滿椰果粒，飲用起來很有口感
用來做莎莎醬，椰果也讓整體咀嚼更有趣味
食材
3支(340g)
1/2小匙
各1/4小匙
2個(約240g)
2條(約140g)
50g
1/2小匙
各1/4小匙
步驟
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去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻，靜置醃漬至少15分 （買來的腿排有裝袋，直接加入調味料揉勻就不用髒手）
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將小黃瓜切成小丁，放入保鮮盒中，加入鹽後靜置出水，趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁
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倒掉小黃瓜釋出的澀水，加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋，蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬
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醃莎莎醬時煎腿排，不沾平底鍋免倒油，將雞腿排雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘
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待肉表面轉白後翻面，續悶煎約5分鐘至肉熟
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將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤
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莎莎醬一次可以多醃一些， 放在冰箱當添色用的配料很方便！
小撇步
1.各食材處理醃漬皆需少許靜置時間，建議依食譜步驟作業流程較順暢：
醃腿排→醃雞腿時處理莎莎醬→小黃瓜釋水時切番茄丁→莎莎醬醃漬時煎腿排
2.食譜使用柳丁醋，可依個人喜好換成蘋果醋、蜂蜜醋、檸檬醋等，變化不同風味
3.調味完的莎莎醬可冷藏保存約3~5天
