香煎雞腿排佐橙香莎莎醬

梁小蝶
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描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47045780

最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜,
平常做料理搭一些,色彩就能豐富許多,
小黃瓜+番茄混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬,
微鹹中有甜與酸點綴,
搭配香煎雞腿排,有很好的解膩效果

食譜使用百家珍健美醋(柳丁醋)製作莎莎醬,
加入滿滿椰果粒,飲用起來很有口感
用來做莎莎醬,椰果也讓整體咀嚼更有趣味

步驟

  • 去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻,靜置醃漬至少15分
(買來的腿排有裝袋,直接加入調味料揉勻就不用髒手)

    去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻,靜置醃漬至少15分 (買來的腿排有裝袋,直接加入調味料揉勻就不用髒手)

  • 將小黃瓜切成小丁,放入保鮮盒中,加入鹽後靜置出水,趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁

    將小黃瓜切成小丁,放入保鮮盒中,加入鹽後靜置出水,趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁

  • 倒掉小黃瓜釋出的澀水,加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋,蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬

    倒掉小黃瓜釋出的澀水,加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋,蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬

  • 醃莎莎醬時煎腿排,不沾平底鍋免倒油,將雞腿排雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘

    醃莎莎醬時煎腿排,不沾平底鍋免倒油,將雞腿排雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘

  • 待肉表面轉白後翻面,續悶煎約5分鐘至肉熟

    待肉表面轉白後翻面,續悶煎約5分鐘至肉熟

  • 將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤

    將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤

  • 莎莎醬一次可以多醃一些,
放在冰箱當添色用的配料很方便!

    莎莎醬一次可以多醃一些, 放在冰箱當添色用的配料很方便!

小撇步

1.各食材處理醃漬皆需少許靜置時間,建議依食譜步驟作業流程較順暢:
 醃腿排→醃雞腿時處理莎莎醬→小黃瓜釋水時切番茄丁→莎莎醬醃漬時煎腿排
2.食譜使用柳丁醋,可依個人喜好換成蘋果醋、蜂蜜醋、檸檬醋等,變化不同風味
3.調味完的莎莎醬可冷藏保存約3~5天

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