乾燒排骨

大姨の灶腳
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作法大同小異。

肉要嫩ㄧ定要根好的肉攤買好的三層排喔

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

1斤
1大顆或2小顆
適量
ㄧ片
隨意
1把
能到肉1/4高
  • 滾水後,下肉排。
煮約5分鐘後,
清洗雜質後撈起備。

    滾水後,下肉排。 煮約5分鐘後, 清洗雜質後撈起備。

  • 洋蔥切塊備
熱鍋下油後,下洋蔥,不停翻炒至半透

    洋蔥切塊備 熱鍋下油後,下洋蔥,不停翻炒至半透

  • 下肉排

    下肉排

  • 下調味料:
醬油ㄧ杯、米酒隨意

    下調味料: 醬油ㄧ杯、米酒隨意

  • 差不多這顏色

    差不多這顏色

  • 有薑片可下ㄧ片,
冰糖ㄧ把後,
加熱水淹到肉1/4滿
煮ㄧ下上色後呈到耐燉煮的鍋

    有薑片可下ㄧ片, 冰糖ㄧ把後, 加熱水淹到肉1/4滿 煮ㄧ下上色後呈到耐燉煮的鍋

  • 開火收水

    開火收水

  • 記得上蓋

    記得上蓋

  • 完全收完湯汁即可,
要上桌再切割。

肉部位有買對應是很嫩的。

    完全收完湯汁即可, 要上桌再切割。 肉部位有買對應是很嫩的。

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