無錫排骨~超嫩的排肉 5樣食材

大姨の灶腳
12 食譜 60 粉絲

描述

飯桌上的亮點
排骨上沾到的飯都好好吃😋

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 三層排下鍋,下砂糖2.5尖湯匙(最好用冰糖,肉會Q,家裡剛好沒有了,所以用砂糖)及同時後續調味料ㄧ起下。

    三層排下鍋,下砂糖2.5尖湯匙(最好用冰糖,肉會Q,家裡剛好沒有了,所以用砂糖)及同時後續調味料ㄧ起下。

  • 醬油約2杯米杯量,覺得不夠可自己調整,先不要太多,不夠鹹後面再調整

    醬油約2杯米杯量,覺得不夠可自己調整,先不要太多,不夠鹹後面再調整

  • 下已煮開的熱水,淹肉8分左右,下蔥
(不要加冷水,肉泡冷水不好吃

    下已煮開的熱水,淹肉8分左右,下蔥 (不要加冷水,肉泡冷水不好吃

  • 下白醋4湯匙

    下白醋4湯匙

  • 蓋上鍋蓋,中小火煮,不理它

    蓋上鍋蓋,中小火煮,不理它

  • 1個小時左右看看它收汁狀況,翻ㄧ下

    1個小時左右看看它收汁狀況,翻ㄧ下

  • 持續收汁,剩油才對。試鹹甜、酸度,能再調整

    持續收汁,剩油才對。試鹹甜、酸度,能再調整

  • 起鍋前樣,油亮油亮就可以

    起鍋前樣,油亮油亮就可以

小撇步

三層排是阿姨認為豬肉最好吃部位,
也是好吃關鍵,
所以要煮東西好吃好食材來源很重要,
找到肉質不錯的肉攤,跟他買三層排。
會切的要煮前再自己切,煮前才切味道會更好。
不會切的再請攤販切。

有冰糖用冰糖比較好吃

水要加熱水,肉泡冷水不好吃

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