皮蛋蒼蠅頭 第一次吃到這道菜時,看起來很像味道偏鹹的農家菜,沒想到嚐了之後發現,韭菜花和皮蛋味道搭配在一起融合的很完美,加上醬油的香氣,超級下飯! . Laura's...

皮蛋蒼蠅頭


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第一次吃到這道菜時,看起來很像味道偏鹹的農家菜,沒想到嚐了之後發現,韭菜花和皮蛋味道搭配在一起融合的很完美,加上醬油的香氣,超級下飯!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2lKCwTX

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1把
3顆
300g
3瓣
少許
少許
少許
少許
  • 1
    將韭菜花、皮蛋和蒜頭洗淨。韭菜花的根部切一小段掉,其餘切成小段。將蒜頭去皮,切成蒜末,皮蛋切丁
  • 2
    熱鍋,倒入炒菜油,油熱了之後加入絞肉。先不要急著把絞肉炒開,用鍋鏟壓平,均勻受熱之後翻面,再把絞肉剁剁剁剁開,這樣生的絞肉比較不會黏鍋鏟。絞肉炒開至大約八分熟,移到旁邊,加入蒜末爆香。重口味的人可以在這時候加入黑豆豉和辣椒丁一起拌炒
  • 3
    加入皮蛋丁,大火拌炒讓皮蛋均勻受熱、炒出皮蛋的香氣
  • 4
    倒入切段的韭菜花,快速加入醬油、一小匙糖、和少許白胡椒調味,最後再加入一點太白粉水,讓醬汁可以巴在韭菜花皮蛋絞肉上面,口感也會比較濕潤。韭菜花下鍋之後不要炒太久,才能保有清脆鮮甜的口感
  • 5
    大火拌炒均勻後,就可以起鍋囉!
小撇步

*韭菜花的花苞可以去掉、也可以保留,看個人喜好
*若豬腥味比較重(國外的豬肉),可以把絞肉炒出來的肉汁倒掉,也可以加入薑末去腥
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
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2019/10/02 發表 1,860 瀏覽
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