酸白菜水餃 每當天氣轉涼,就想吃一鍋熱呼呼的酸菜白肉鍋! 買了好大一罐德國酸菜,突然想試試把酸菜加進水餃,沒想到味道超級搭,也解了想吃酸菜白鍋的嘴饞! . Laura...

酸白菜水餃


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每當天氣轉涼,就想吃一鍋熱呼呼的酸菜白肉鍋! 買了好大一罐德國酸菜,突然想試試把酸菜加進水餃,沒想到味道超級搭,也解了想吃酸菜白鍋的嘴饞!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2m2HRX6

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
300g
150g
1小塊
1.5小匙
1小匙
1大匙
少許
300g
400g
  • 1
    首先將材料備齊,豬絞肉建議肥瘦混合(肥20%瘦80%),全瘦肉吃起來會太乾柴。除了使用傳統的中式酸白菜以外,也可以用罐裝的德國酸菜,有時候我也會它來煮酸菜白肉鍋,味道幾乎一模一樣喔! 水餃皮可以在市場買新鮮的比較好包,柔軟且彈性比較好
  • 2
    首先來調味肉餡,切一小塊薑,去皮後磨成泥加入絞肉中,可以去除豬肉腥味。依序加入鹽、少許糖提味、白胡椒粉、香麻油,將調味料和豬肉攪拌均勻
  • 3
    加入一小碗太白粉水,繼續同方向攪拌,直到肉餡完全吃水進去,並且產生黏性。加可以讓肉餡結合在一起,不會鬆鬆散散的,水分讓肉吃起來多汁不乾柴
  • 4
    把蝦仁切成小塊加到肉餡中攪拌均勻,就完成基本肉餡了! 我很喜歡吃加入蝦仁的水餃,海鮮讓肉吃起來多了一種鮮味。這個基本肉餡除了加入酸白菜以外,也可以加入高麗菜、韭菜、韭菜花、玉米等,都很受歡迎!
  • 5
    將酸白菜的湯汁擠乾,加入肉餡中均勻混合,就可以開始包水餃了
  • 6
    首先,取一張水餃皮放在手心,將肉餡放於正中間,在周圍抹半圈水,中間微微捏合,用左手虎口捏出一個折往中間壓,右手也捏出一個折,兩手一起往中間捏緊,立著放在盤子上輕壓一下,就完成了一個會坐著的胖嘟嘟水餃了!
  • 7
    盤子底下記得鋪張烘培紙或保鮮膜,放進冷凍庫冰1~2 小時,完全冰硬了之後,就可以拿出來裝袋囉! 水餃真的是個很方便的食物,我們家冷凍庫一定要隨時囤個兩三包,餓的時候只要十分鐘就可以煮好一餐了!
小撇步

*此份量約為40顆水餃
*酸白菜的水分要擰乾,包的時候才不會溼答答
*水餃盤子上不要撒麵粉,鋪保鮮膜或烘培紙就可以防止沾黏,灑太多麵粉煮水餃的時候水會很混濁
.
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2019/10/02 發表 340 瀏覽
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哈哈剛好我也在考慮用德國這邊的Sauerkraut做酸菜水餃,然後就看到了妳的方子😆

8 days ago

大家都在查

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