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經過中秋節一連四天的假期,平常稍嫌貧乏的腸胃應該獲得大大的滿足了吧?又或許適得其反,過多美味豐富的食物如:烤肉,反而讓胃口一蹶不振?
就用『酸白菜肉水餃』清清腸胃吧!帶著花椒香氣又恰到好處的酸味,絕對能提升胃口,且以五行觀點來看,酸白菜搭配豬肉能使五臟平和得以暖身禦寒,很適合冬天食用唷!
Blog:http://jujulydia72.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
墨汁水餃皮
中筋麵粉
300g
冷水
150ml
少許
墨魚汁粉
1/4tsp
酸菜白肉餡
酸白菜
500g
五花絞肉
200g
蔥末
2-3根
薑末
1tsp
醬油
1tbsp
1/4tsp
花椒粒
1/2tsp
適量
香油
1/2tsp
  • 1
    將水餃皮材料混合成麵糰,蓋上濕布靜置約50分鐘。記得水要慢慢加,不同品牌麵粉吃水量不同。
  • 2
    五花絞肉加入薑末、醬油、鹽、蔥末及香油攪拌均勻。
  • 3
    酸白菜洗淨,擠乾水分,剁碎。
  • 4
    起油鍋爆香花椒粒,再將花椒粒取出。
  • 5
    以花椒油炒酸白菜。
  • 廣告

  • 6
    待酸白菜涼後與絞肉混合就成了內餡。
  • 7
    麵糰以桿麵棍壓平成一大張,再用模具壓出圓型的水餃皮。剩餘水餃皮可再回收利用唷。
  • 8
    包水餃嚕~~
2016/09/19 發表 1,769 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果將酸白菜換成高麗菜需要增加其他的步驟嗎?

6 months ago
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作者回應

高麗菜須先用鹽抓一下,靜置數分鐘,把水分擠乾,最後再與絞肉混合。謝謝!

4 months ago