酸白菜肉水餃
經過中秋節一連四天的假期，平常稍嫌貧乏的腸胃應該獲得大大的滿足了吧？又或許適得其反，過多美味豐富的食物如：烤肉，反而讓胃口一蹶不振？
就用『酸白菜肉水餃』清清腸胃吧！帶著花椒香氣又恰到好處的酸味，絕對能提升胃口，且以五行觀點來看，酸白菜搭配豬肉能使五臟平和得以暖身禦寒，很適合冬天食用唷！
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食材
墨汁水餃皮
中筋麵粉
300g
冷水
150ml
鹽
少許
墨魚汁粉
1/4tsp
酸菜白肉餡
酸白菜
500g
五花絞肉
200g
蔥末
2-3根
薑末
1tsp
醬油
1tbsp
鹽
1/4tsp
花椒粒
1/2tsp
油
適量
香油
1/2tsp
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1 將水餃皮材料混合成麵糰，蓋上濕布靜置約50分鐘。記得水要慢慢加，不同品牌麵粉吃水量不同。 -
2 五花絞肉加入薑末、醬油、鹽、蔥末及香油攪拌均勻。
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3 酸白菜洗淨，擠乾水分，剁碎。
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4 起油鍋爆香花椒粒，再將花椒粒取出。
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5 以花椒油炒酸白菜。
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6 待酸白菜涼後與絞肉混合就成了內餡。
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7 麵糰以桿麵棍壓平成一大張，再用模具壓出圓型的水餃皮。剩餘水餃皮可再回收利用唷。
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8 包水餃嚕～～
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