酸白菜肉水餃

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經過中秋節一連四天的假期,平常稍嫌貧乏的腸胃應該獲得大大的滿足了吧?又或許適得其反,過多美味豐富的食物如:烤肉,反而讓胃口一蹶不振?
就用『酸白菜肉水餃』清清腸胃吧!帶著花椒香氣又恰到好處的酸味,絕對能提升胃口,且以五行觀點來看,酸白菜搭配豬肉能使五臟平和得以暖身禦寒,很適合冬天食用唷!
Blog:http://jujulydia72.pixnet.net/blog

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

墨汁水餃皮
中筋麵粉 300g
冷水 150ml
少許
墨魚汁粉 1/4tsp
酸菜白肉餡
酸白菜 500g
五花絞肉 200g
蔥末 2-3根
薑末 1tsp
醬油 1tbsp
1/4tsp
花椒粒 1/2tsp
適量
香油 1/2tsp
  • 1 將水餃皮材料混合成麵糰,蓋上濕布靜置約50分鐘。記得水要慢慢加,不同品牌麵粉吃水量不同。
  • 2 五花絞肉加入薑末、醬油、鹽、蔥末及香油攪拌均勻。
  • 3 酸白菜洗淨,擠乾水分,剁碎。
  • 4 起油鍋爆香花椒粒,再將花椒粒取出。
  • 5 以花椒油炒酸白菜。
  • 6 待酸白菜涼後與絞肉混合就成了內餡。
  • 7 麵糰以桿麵棍壓平成一大張,再用模具壓出圓型的水餃皮。剩餘水餃皮可再回收利用唷。
  • 8 包水餃嚕~~
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2016/09/19 發表 1,381 瀏覽

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