栗子戚風蛋糕
描述
本食譜使用六吋蛋糕模
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步驟
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烤箱預熱180度 麵粉過篩 蛋黃蛋白分開 牛奶微波回溫至人體體溫
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蛋黃加入沙拉油拌勻 再加入牛奶和栗子泥拌勻 最後加入低筋麵粉拌勻 將蛋白打至起泡後分2次將糖加入打至硬性泡發
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將1/3蛋白加入蛋黃糊內拌勻 再到回剩下的蛋白中以翻拌的方式將麵糊拌勻 倒入蛋糕模內表面稍微抹平 敲幾下震出氣泡 烤25分鐘
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熟了就可馬上拿出來倒扣放涼 脫模時可將抹刀沿者邊畫一圈即可脫模
小撇步
!蛋糕模不須抹油灑粉
!我使用的栗子泥式外面買的熟栗子 剝殼後加糖和檸檬汁(比例3:1)煮成糖漬栗子在打成泥的
!想吃到栗子的口感也可不用打太細
!烤好後使用竹籤或筷子往中心點插下去 拿出來後竹籤上沒有殘留麵糊的話就代表烤熟了
