客家炸肉

是次分享的食譜是《客家炸肉》。

《客家炸肉》是一道家常料理，簡單的加入南乳、薑蒜、雞蛋、料酒等醃製後，經高溫油炸而成；用作佐酒小吃一流。

此菜色常見於新加坡和馬來西亞，當地華人的籍貫多見是客家、福建及潮州，而且更愛加以黑木耳與炸肉同時烹煮，演變成另一種吃法。

緣起做這道菜是因為我所認識的一個來自新加坡的朋友。就是想讓她即使出埠來到香港工作，依然能夠一嚐自己的家鄉菜，以解思鄉之情。