客家炸肉

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是次分享的食譜是《客家炸肉》。

《客家炸肉》是一道家常料理,簡單的加入南乳、薑蒜、雞蛋、料酒等醃製後,經高溫油炸而成;用作佐酒小吃一流。

此菜色常見於新加坡和馬來西亞,當地華人的籍貫多見是客家、福建及潮州,而且更愛加以黑木耳與炸肉同時烹煮,演變成另一種吃法。

緣起做這道菜是因為我所認識的一個來自新加坡的朋友。就是想讓她即使出埠來到香港工作,依然能夠一嚐自己的家鄉菜,以解思鄉之情。

時間
15 分鐘

食材

食材
400 克
調味
1 小塊
1 大匙
1 小匙
1 小匙
半顆
  • 五花肉洗淨瀝乾水分,切成小塊備用。

    五花肉洗淨瀝乾水分,切成小塊備用。

  • 南乳壓爛後,與其它調味料加入五花肉調勻,醃1 小時。

    南乳壓爛後,與其它調味料加入五花肉調勻,醃1 小時。

  • 放入熱油鍋,以中小火炸12 分鐘。

    放入熱油鍋,以中小火炸12 分鐘。

  • 即可食用。

    即可食用。

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