豬五花麻油杏鮑菇 涼爽的秋天,最適合溫補的麻油杏鮑菇了!再隨興加入喜歡的肉片、玉米筍,溫暖滿分!

豬五花麻油杏鮑菇


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涼爽的秋天,最適合溫補的麻油杏鮑菇了!再隨興加入喜歡的肉片、玉米筍,溫暖滿分!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
150 g
5 支
10片
30 ml
200 cc
100 cc
  • 1
    食材準備,包含:杏鮑菇、豬五花肉片、玉米筍、老薑、黑麻油、米酒、水 (豬五花肉片也可改成松阪豬、梅花豬肉片)
  • 2
    杏鮑菇切片 (也可滾刀切,但考量家中長輩牙口不好,所以切薄片) 玉米筍切小段 老薑切片
  • 3
    麻油先下鍋,此時火侯要轉 "中小火",因為麻油怕高溫喔! 再把切片好的老薑下鍋煸到乾癟。
  • 4
    再放入杏鮑菇,火侯轉大火快炒到微軟。
  • 5
    將剛剛炒到微軟的杏鮑菇推到鍋邊,鍋中間丟入五花肉片快炒。五花肉有油脂,此時也會煸出一些油脂。 肉片炒熟之後,就和杏鮑菇一起拌炒在一起。
  • 6
    倒入米酒 200~300 cc(視個人喜好)和清水、玉米筍,和1/4茶匙的鹽; 稍微拌炒一下,蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘,將米酒味揮發掉,即熄火盛盤。
2019/09/28 發表 7,336 瀏覽
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