杏仁瓦片 ♥恬•點心

蔡心恬
3 食譜 5 粉絲

描述

男女老少大小都喜歡的杏仁瓦片~香甜酥脆~一口接著一口的美味!

份量

10 人份

食材

110克
80克
55克
55克
165克
少許/可免

步驟

  • 步驟1 先將無鹽奶油55克加熱融化備用。 步驟2 先將蛋白110克稍微打散,再加入糖粉80克過篩拌至糖粉融化。 步驟3 將低筋麵粉55克過篩加入蛋糖液中,切拌拌勻(避免攪拌過度造成出筋,會變硬哦!) 步驟4 將融化無鹽奶油55克加入麵糊裡拌至粉油融合即可。 步驟5 將杏仁片165克加入麵糊拌勻即可!

  • 烤溫建議 上/下火約170度 放至中上層烤! *恬媽是用使用晶工牌7450烤箱

小撇步

1 杏仁片再拌勻時,記得要使用拌刀,輕輕拌勻就好,不能用打蛋器,不然杏仁片會碎掉哦!
2 完成的麵糊記得~
一定要!一定要!一定要!冷藏一天,讓杏仁片跟麵糊軟化融合才會好吃!
如果很急~室溫泡一小時!但是還是建議冷藏放一天比較好吃哦!
3 杏仁糊一定要鋪勻鋪平,盡量不要有重疊才會酥脆!

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蔡心恬
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留言

共 1 則
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  • Maggie
    Maggie

    請問170度要烤幾分呢?謝謝

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