杏仁瓦片 ♥恬•點心 男女老少大小都喜歡的杏仁瓦片~香甜酥脆~一口接著一口的美味!

杏仁瓦片 ♥恬•點心


蔡心恬
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男女老少大小都喜歡的杏仁瓦片~香甜酥脆~一口接著一口的美味!

份量
10 人份
熱量
食材
110克
80克
55克
55克
165克
少許/可免
  • 1
    步驟1 先將無鹽奶油55克加熱融化備用。 步驟2 先將蛋白110克稍微打散,再加入糖粉80克過篩拌至糖粉融化。 步驟3 將低筋麵粉55克過篩加入蛋糖液中,切拌拌勻(避免攪拌過度造成出筋,會變硬哦!) 步驟4 將融化無鹽奶油55克加入麵糊裡拌至粉油融合即可。 步驟5 將杏仁片165克加入麵糊拌勻即可!
  • 2
    烤溫建議 上/下火約170度 放至中上層烤! *恬媽是用使用晶工牌7450烤箱
小撇步

1 杏仁片再拌勻時,記得要使用拌刀,輕輕拌勻就好,不能用打蛋器,不然杏仁片會碎掉哦!
2 完成的麵糊記得~
一定要!一定要!一定要!冷藏一天,讓杏仁片跟麵糊軟化融合才會好吃!
如果很急~室溫泡一小時!但是還是建議冷藏放一天比較好吃哦!
3 杏仁糊一定要鋪勻鋪平,盡量不要有重疊才會酥脆!

2019/09/27 發表 1,141 瀏覽
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