(低碳生酮)入口即化的國寶茶戚風蛋糕
描述
*食譜可做一顆6吋中空模*
過程繁複，因為打發了三樣食材。
與麵粉做的還是有差，不比麵粉做的細緻但口感可以媲美{棉花蛋糕}。
食譜中用的是南非國寶茶包茶葉，但滿粗的也沒時間再打細，所以我的切面看起來就更粗啦，想省略的也可以省略。
我用兩種油單純是因為我的橄欖油天殺的剩下15ml左右，於是我補上15ml去味的椰子油，也不會搶了該有的蛋糕的味道
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
洋車前子粉與杏仁粉混合過篩備用
-
打發蛋黃至泛白，分三次加入油及茶葉拌勻備用
-
將赤藻糖醇分5g到鮮奶油打至8分發，冰到冷藏備用
-
蛋白打至粗泡加檸檬汁，及糖分三次下，打發蛋白至中乾性發泡 *沒有檸檬汁則用白醋代替，或是塔塔粉，一顆蛋放0.6g塔塔粉，所以三顆蛋白用1.8g。
-
取出冷藏鮮奶油霜，加入蛋黃液中拌勻，再將過篩好的粉倒入盆中快速又輕柔拌勻
-
拌蛋白霜的部份要注意，這邊蛋白霜是分三次拌入蛋黃粉糊中切拌，切記第三次拌入蛋白霜時要比前兩次還特別輕柔，且快速完成後震出空氣送進烤箱，因為杏仁粉油脂量高很容易消泡
-
送進烤箱180度烤15分鐘，轉160烤35分，以探針插進去蛋糕體無沾黏的話就可以準備熄火出爐，出爐後馬上倒扣放涼脫模。
-
-
-
這顆六吋蛋糕的淨值(赤藻糖不計碳水) 倘若切四等份，等於一塊蛋糕碳水不到5g
小撇步
低醣版蛋糕使用的杏仁粉無筋性且油脂高，所以打發蛋白的部份，建議一定要採用檸檬汁、白醋、塔塔粉擇其一來穩定蛋白使它能夠堅固一點。
至於打鮮奶油就不需要加定型粉了，少許糖打即可。
這食譜，比較討厭的是打發了三種食材，若你非要省略一種那就自由發揮看要省去打蛋黃還是鮮奶油，我也有做過蛋黃跟鮮奶油只擇一打發的，說實話也不差哦。
