【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】左宗棠雞

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/291036

來看看左宗棠雞的故事吧!

左宗棠是一位清末的名將,在戰事中頻頻立功,據說,有一年,左宗棠打完勝仗回家,夫人以油炸、熱炒的方式燒了一隻雞,左宗棠一吃,心花怒放,連叫「好吃」不止,並立即叫夫人做了很多,犒賞三軍,從此,「左宗棠雞」倒比左宗棠本人更家喻戶曉起來。

食材

肉雞腿 1隻
辣椒 一根
一根
雞蛋 一個
蒜頭末 少許
太白粉 少許
調味料
蕃茄醬 兩大匙
米酒 兩大匙
一小匙
一小匙
胡椒粉 少許
醬油 一大匙
辣油 一小匙
  • 1 雞腿去骨後切成適當的塊狀,用雞蛋、醬油、米酒醃漬並幫雞肉按摩。加太白粉跟沙拉油拌勻備用。
  • 2 辣椒、蔥切段、蒜頭切末。雞腿肉以150度微炸過備用,辣椒段也放入過油撈起備用。
  • 3調味料調勻。
  • 4 起鍋爆香蔥蒜,放入雞肉和醬汁,拌勻後勾芡再淋上辣油即完成
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※加入蕃茄醬可以增加色澤,和增加酸香的氣味喔

2012/11/12 發表 5,123 瀏覽

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請問要保留雞皮嗎?

1 年前