蛋撻


文軒
8 食譜 47 粉絲
限12字
份量
10 人份
食材
塔皮
43g
一顆
10g
布雷醬
  • 無鹽奶油隔水加熱混合白糖攪拌均勻後,在混合蛋白後,麵粉分2次均勻加入攪拌製成麵糰

  • 麵糰秤後分成12小等分,壓入模型均勻壓完整(可使用造型模型有一角一角的)底部需薄薄一層不可太厚以避免無法烤熟,用擦子在塔皮底部錯洞後冰入冷凍(冰入前不可疊在一起,完全冷凍後才可疊在一起)

    麵糰秤後分成12小等分,壓入模型均勻壓完整(可使用造型模型有一角一角的)底部需薄薄一層不可太厚以避免無法烤熟,用擦子在塔皮底部錯洞後冰入冷凍(冰入前不可疊在一起,完全冷凍後才可疊在一起)

  • 牛奶與白糖加熱至糖融化即可(不可滾),冷卻後加入攪拌均勻後且過僿的蛋黃和鮮奶油

  • 平均倒入每個冷凍後的塔皮約8~9分滿

    平均倒入每個冷凍後的塔皮約8~9分滿

  • 烤箱220度預熱10分鐘後
上下火(下層)先考23分鐘
上下火(中層)6~9分鐘
下層是為了讓底部熟、中層則是讓布蕾醬的地方上色漂亮
稍為冷卻5分鐘後即可食用
也可以冰起來(建議3天內食用完畢)

    烤箱220度預熱10分鐘後 上下火(下層)先考23分鐘 上下火(中層)6~9分鐘 下層是為了讓底部熟、中層則是讓布蕾醬的地方上色漂亮 稍為冷卻5分鐘後即可食用 也可以冰起來(建議3天內食用完畢)

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