香味取勝 --- 牛肉麵

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其實做牛肉麵並不難。

材料多了點,肉選好一點,就不容易失敗。
煮一鍋好湯,讓滿室充滿香味吧!

食材

牛腱肉 1條
4支
4片
2瓣
紅蘿蔔 1根
蕃茄 2個
醬油 5匙
沙茶醬 2匙
糖(冰糖) 1匙
豆瓣醬 3匙
米酒 3匙
滷包 1包
  • 1 牛腱肉切大塊,過滾水燙至半熟。
  • 2 鍋內加入一點油,加入糖,炒至焦糖色 (這步驟可省略,直接加糖也可)。大蒜放入爆香。
  • 3 加入豆瓣醬,沙茶醬炒香。加入米酒,醬油。
  • 4 放入蔥薑(我喜歡把蔥打結,比較好撈起)。注入水7杯。
  • 5 放入整顆洋蔥,切大塊的番茄及紅蘿蔔,牛肉,滷包,少許鹽。
  • 6 蓋鍋蓋,煮2個鐘頭,把蔥,洋蔥撈起就完成了湯。
  • 7 加上煮好的麵,及蔥花,就是好吃的牛肉麵!
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小撇步

吃辣的朋友,可加上辣椒,或是用辣豆瓣醬,更好吃ㄛ

2012/11/07 發表 1.5 萬 瀏覽

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