蝦仁雞肉蔬菜粥(米蛋白料理)

Name: 蝦仁雞肉蔬菜粥(米蛋白料理) by Feng Lin
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 雞胸肉 0.5付(150g); 蝦仁(大) 10尾; [醃料] 米酒 1大匙; 青蔥 1根; [醃料] 胡椒粉 少許; [調味料] 鹽 1/4茶匙; 洋蔥(中) 1/2顆; [醃料] 鹽 1/4茶匙; [調味料] 胡椒粉 適量; 高麗菜(中) 1/8顆; [醃料] 太白粉 1茶匙; 紅蔥酥 2大匙; 乾香菇(中) 3朵; 白飯 2碗; 水 1300cc; 米蛋白粉 0.5大匙

描述

煮一鍋有海味、雞肉與各式蔬菜及優質的米蛋白粥品，滿滿的營養，一次給足，省事又省時；粥品鮮甜清爽、可口美味，好入喉，很適合長輩與小孩或輕食的正餐。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸肉

0.5付(150g)
蝦仁(大)

10尾
青蔥

1根
洋蔥(中)

1/2顆
高麗菜(中)

1/8顆
紅蔥酥

2大匙
乾香菇(中)

3朵
白飯

2碗
水

1300cc
米蛋白粉

0.5大匙

醃料

米酒

1大匙
胡椒粉

少許
鹽

1/4茶匙
太白粉

1茶匙

調味料

鹽

1/4茶匙
胡椒粉

適量

步驟

1.準備食材，清理與清洗；乾香菇以冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可(香菇水保留，可加入湯汁中)。
2.雞胸肉切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約15分鐘。
3.高麗菜與洋蔥切丁，青蔥切蔥花，香菇切絲。
4.拿一碗，舀入米蛋白粉。
5.加入約30cc的水，將其攪拌均勻溶合，至無粉末狀。
6.起鍋，開小火，加入1大匙的油，再加入洋蔥與香菇炒香。
7.再加入醃漬好的雞肉，煎至表面轉白色即可。
8.再加入高麗菜拌炒一下即可。
9.加水，以中火煮滾後改小火。
10.加入白飯與紅蔥酥。
11.以小火熬煮約6-8分鐘，至米飯裂開。(可視個人要米粥的軟度與湯汁的多寡，增加煮食時間與略加水增加湯量)。
12.加入蝦仁，煮至轉紅色。
13.加入步驟5.米蛋白。
14.再加入調味料與蔥花拌勻即可關火。
15.起鍋盛碗。
16.備註:米蛋白粉: 它是來自我們日常食用的「稻米」，所謂的「米蛋白」，就是米中的蛋白質成份，是經過酵素水解法加工提煉純化出的米蛋白粉，屬高營養、零負擔、低過敏的植物性蛋白質。