雙色親子香鬆
描述
這道親子香鬆,
顧名思義,就是用雞肉碎以及雞蛋製作而成的,
將兩種食材翻炒的細碎,好像香鬆一樣,
搭配白飯時,加個蔬菜點綴與配色,
一上桌,非常受孩子們的歡迎
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步驟
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雞絞肉若不好買到,可以自行用食物調理機攪打細碎
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雞肉調味, 將雞肉調味料加入雞絞肉中,拌勻,靜置一小時以上,
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拌勻即可,不需要拌至起筋性的黏稠狀 **另外,調味中會加一大匙食用油的原因, 是因為雞絞肉本身脂肪比較少, 拌一點油在裏頭, 口感會更鮮嫩滑口
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雞蛋加入雞蛋調味拌勻, 這次使用4顆蛋黃一顆全蛋製作這款蛋鬆, 一方面是家中有多的蛋黃, 另一方面是蛋黃比例多,蛋鬆色澤會比較鮮黃
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開始料理, 熱鍋,下蛋液,
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之後開始用筷子迅速翻動蛋液,剛開始會呈現小顆團片狀
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之後邊翻邊炒收乾後,會呈現小米粒狀態, 若無法呈現蛋鬆這狀態,就直接出動鍋鏟翻成此狀態, 蛋鬆完成
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利用鍋中剩餘的油, 放入雞絞肉
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同樣的方式,將雞絞肉翻炒至米粒狀態, 雞肉鬆即完成
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享用時, 可以搭配綠色蔬菜(四季豆,花菜,甜豆) 增加視覺感,也多了營養素
