雙色親子香鬆 這道親子香鬆, 顧名思義,就是用雞肉碎以及雞蛋製作而成的, 將兩種食材翻炒的細碎,好像香鬆一樣, 搭配白飯時,加個蔬菜點綴與配色, 一上桌,非常受孩子們的...

雙色親子香鬆


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這道親子香鬆,

顧名思義,就是用雞肉碎以及雞蛋製作而成的,

將兩種食材翻炒的細碎,好像香鬆一樣,

搭配白飯時,加個蔬菜點綴與配色,

一上桌,非常受孩子們的歡迎

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食材
400克
4顆
雞絞肉調味
一小匙
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
雞蛋調味
1-2小匙
1小匙
  • 1
    雞絞肉若不好買到,可以自行用食物調理機攪打細碎
  • 2
    雞肉調味, 將雞肉調味料加入雞絞肉中,拌勻,靜置一小時以上,
  • 3
    拌勻即可,不需要拌至起筋性的黏稠狀 **另外,調味中會加一大匙食用油的原因, 是因為雞絞肉本身脂肪比較少, 拌一點油在裏頭, 口感會更鮮嫩滑口
  • 4
    雞蛋加入雞蛋調味拌勻, 這次使用4顆蛋黃一顆全蛋製作這款蛋鬆, 一方面是家中有多的蛋黃, 另一方面是蛋黃比例多,蛋鬆色澤會比較鮮黃
  • 5
    開始料理, 熱鍋,下蛋液,
  • 6
    之後開始用筷子迅速翻動蛋液,剛開始會呈現小顆團片狀
  • 7
    之後邊翻邊炒收乾後,會呈現小米粒狀態, 若無法呈現蛋鬆這狀態,就直接出動鍋鏟翻成此狀態, 蛋鬆完成
  • 8
    利用鍋中剩餘的油, 放入雞絞肉
  • 9
    同樣的方式,將雞絞肉翻炒至米粒狀態, 雞肉鬆即完成
  • 10
    享用時, 可以搭配綠色蔬菜(四季豆,花菜,甜豆) 增加視覺感,也多了營養素
2019/09/19 發表 321 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝老師

a month ago
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請問老師,味霖的功效是甚麼?

a month ago
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作者回應

增加風味與甘甜口感

a month ago

大家都在查

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