雙色親子香鬆

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這道親子香鬆,

顧名思義,就是用雞肉碎以及雞蛋製作而成的,

將兩種食材翻炒的細碎,好像香鬆一樣,

搭配白飯時,加個蔬菜點綴與配色,

一上桌,非常受孩子們的歡迎

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材

400克
4顆
雞絞肉調味
一小匙
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
雞蛋調味
1-2小匙
1小匙
  • 雞絞肉若不好買到,可以自行用食物調理機攪打細碎

    雞絞肉若不好買到,可以自行用食物調理機攪打細碎

  • 雞肉調味,
將雞肉調味料加入雞絞肉中,拌勻,靜置一小時以上,

    雞肉調味, 將雞肉調味料加入雞絞肉中,拌勻,靜置一小時以上,

  • 拌勻即可,不需要拌至起筋性的黏稠狀


**另外,調味中會加一大匙食用油的原因,
是因為雞絞肉本身脂肪比較少,
拌一點油在裏頭,
口感會更鮮嫩滑口

    拌勻即可,不需要拌至起筋性的黏稠狀 **另外,調味中會加一大匙食用油的原因, 是因為雞絞肉本身脂肪比較少, 拌一點油在裏頭, 口感會更鮮嫩滑口

  • 雞蛋加入雞蛋調味拌勻,

這次使用4顆蛋黃一顆全蛋製作這款蛋鬆,
一方面是家中有多的蛋黃,
另一方面是蛋黃比例多,蛋鬆色澤會比較鮮黃

    雞蛋加入雞蛋調味拌勻, 這次使用4顆蛋黃一顆全蛋製作這款蛋鬆, 一方面是家中有多的蛋黃, 另一方面是蛋黃比例多,蛋鬆色澤會比較鮮黃

  • 開始料理,
熱鍋,下蛋液,

    開始料理, 熱鍋,下蛋液,

  • 之後開始用筷子迅速翻動蛋液,剛開始會呈現小顆團片狀

    之後開始用筷子迅速翻動蛋液,剛開始會呈現小顆團片狀

  • 之後邊翻邊炒收乾後,會呈現小米粒狀態,

若無法呈現蛋鬆這狀態,就直接出動鍋鏟翻成此狀態,

蛋鬆完成

    之後邊翻邊炒收乾後,會呈現小米粒狀態, 若無法呈現蛋鬆這狀態,就直接出動鍋鏟翻成此狀態, 蛋鬆完成

  • 利用鍋中剩餘的油,

放入雞絞肉

    利用鍋中剩餘的油, 放入雞絞肉

  • 同樣的方式,將雞絞肉翻炒至米粒狀態,

雞肉鬆即完成

    同樣的方式,將雞絞肉翻炒至米粒狀態, 雞肉鬆即完成

  • 享用時,

可以搭配綠色蔬菜(四季豆,花菜,甜豆)

增加視覺感,也多了營養素

    享用時, 可以搭配綠色蔬菜(四季豆,花菜,甜豆) 增加視覺感,也多了營養素

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