香酥豆乳雞
描述
香酥口感的豆乳雞實在是太迷人了，可媲美夜市大排長龍等級喔！
在家自己做，第一手新鮮油，健康又美味，快來做做吧。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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雞腿肉切大約 3-4公分小塊， 將所有醃肉醬料醃入雞塊， 可利用鋼盆或者塑膠袋直接丟入雞塊與醃料， 醃製時間至少5個小時以上。
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將醃好的雞塊，加入地瓜粉 麵粉 白芝麻粒，白芝麻可增加雞塊的香氣及賣相，所以隨著各位的喜好加 ，將裹粉放入讓醃料的醬汁完全吸收，這時候必須與雞塊培養一下感情幫他按摩，這樣才能夠把粉均勻的包覆著，將油溫準備在180度，沒有溫度計的朋友大概時間抓中小火 5分鐘 ，或丟入一小塊裹粉試試油溫，就可入炸。
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油炸的時間抓在3到5分鐘內，太久肉汁就沒了， 所以雞塊的大小 絕對不能太大 ， 就想像鹹酥雞塊那樣子，起鍋前開大火逼油 ，撈起濾油後， 就可加些醃製小菜或香菜即可上桌囉。
小撇步
豆腐乳的口味非常多種 ，任何口味的都行 但必須先得嚐嚐豆腐乳本身會不會過鹹，來斟酌醃製加的量， 糖本身也是重要的角色喔， 在未放入雞塊醃前我會先嚐嚐醬料的口感， 更能掌握醃出來的美味。
