沙茶蝦仁鮮菇

蝦仁沖水洗淨，用刀切開蝦仁背部(深度為蝦仁的一半)除去腸泥，用少許鹽巴抓洗一下再沖水歷乾，加入蝦仁醃料抓勻放置5分鐘備用。香菇洗淨去蒂後，每朵切成四塊備用。

熱鍋加入2大匙油，放入洋蔥炒香，再加入蝦仁炒至半熟後，繼續加入香菇、水拌炒至蝦仁完全變成紅色後，加入調味料拌炒均勻，水份收乾，灑上蔥花再拌炒幾下即可盛盤。