芝麻三Q餅
描述
祝中秋節快樂！利用酥油和酥皮概念，做另外三Q餅月餅，三Q內含芋泥餡+麻糬+杏仁角(或肉鬆)，上面沾白芝麻，酥酥芝麻香。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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油酥。
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油皮，水慢慢加入揉至3光，剩下水倒掉。
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烤箱180度烤5分鐘杏仁角取出。
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油皮搓20個取6個做3q餅。
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油酥：搓20個取6個做3q餅，剩下做彩虹酥。
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油皮包入油酥後，上面蓋塑膠袋防乾掉，放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘取出。
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芋泥餡搓20個各包入麻糬和烤過杏仁角。(芋泥餡：芋頭 500g,細砂糖90g,無鹽奶油 30g,全脂奶粉20g)。芋泥餡18g+麻糬@10g+適量杏仁角。
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(1)酥皮包入酥油，擀平長條，由下往上捲起。後缺口朝上擀平長條，由下往上捲起。鬆馳10分鐘(2)從中間壓下去。(3)2手指往中間捏緊。(4)用手壓扁，擀成圓片，中間厚旁邊薄。(或直接到圖下第2步驟第2次捲時直接卻口朝下橄成圓片，翻背面包餡。)
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包入3q餡。
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烤箱上火190度，下火260度烤20分鐘。拿出盤子轉一下入烤箱上火190度，下火160度烤12分鐘，即完成。
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"芝麻三q餅"即完成。
