簡易免烤箱甜點-水蜜桃果凍生乳酪蛋糕


Bistro Vi
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限12字

水蜜桃果凍+免烤箱生乳酪蛋糕
似乎很適合炎炎夏日
或任何不想開烤箱的日子

自製水果果凍一點都不難
只要所有材料混合混合就完成
還能自由控制糖量~

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喜愛天然素材製作的甜點烘焙
心得筆記不定期更新於專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/
歡迎交流^^~

食材
餅乾底
105g(約7片)
優格生乳酪
水蜜桃果凍
150g
15g
1-2顆
  • 製作餅乾底

份量:6”圓形大小

前置作業:慕斯框封底(保鮮膜+錫箔紙)
消化餅乾放袋子,用桿麵棍壓碎+融化奶油混合均勻
將餅乾鋪滿6”圓形模底部
完成後冷凍10分鐘,備用

    製作餅乾底 份量:6”圓形大小 前置作業:慕斯框封底(保鮮膜+錫箔紙) 消化餅乾放袋子,用桿麵棍壓碎+融化奶油混合均勻 將餅乾鋪滿6”圓形模底部 完成後冷凍10分鐘,備用

  • 製作優格生乳酪

前置作業:吉利丁粉泡進15g冷水中備用

***吉利丁粉使用前須先泡冷水。吉利丁粉:水=1:5
***使用吉利丁片作法:泡冰水軟化後,擰乾使用

    製作優格生乳酪 前置作業:吉利丁粉泡進15g冷水中備用 ***吉利丁粉使用前須先泡冷水。吉利丁粉:水=1:5 ***使用吉利丁片作法:泡冰水軟化後,擰乾使用

  • 奶油乳酪用手持自動攪拌器打軟+(糖粉+原味優格)打勻 泡水吉利丁微波10秒或隔水加熱使之成液狀,倒入奶油乳酪鍋快速打勻

  • 準備另一鋼盆,打發鮮奶油(約5-7分發,不要打太硬)

    準備另一鋼盆,打發鮮奶油(約5-7分發,不要打太硬)

  • 打發鮮奶油用刮刀拌入作法3的奶油乳酪鍋,混合均勻

    打發鮮奶油用刮刀拌入作法3的奶油乳酪鍋,混合均勻

  • 作法5倒入冷凍好餅乾底的慕斯框,用刮刀/抹刀抹平表面,確認慕斯框邊邊都有填滿後,冷凍1小時

    作法5倒入冷凍好餅乾底的慕斯框,用刮刀/抹刀抹平表面,確認慕斯框邊邊都有填滿後,冷凍1小時

  • 製作水蜜桃果凍

前置作業:吉利丁粉泡進20g冷水中;水蜜桃削皮切塊備用

    製作水蜜桃果凍 前置作業:吉利丁粉泡進20g冷水中;水蜜桃削皮切塊備用

  • 開水微波40秒+糖拌勻+已泡水吉利丁拌勻完成果凍溶液

  • 將水蜜桃塊泡進作法8的果凍溶液,然後取出放到冷凍完成的優格生乳酪上面

    將水蜜桃塊泡進作法8的果凍溶液,然後取出放到冷凍完成的優格生乳酪上面

  • 擺放好水蜜桃後,剩餘果凍溶液倒入慕斯框中

    擺放好水蜜桃後,剩餘果凍溶液倒入慕斯框中

  • 冷藏3小時完成

    冷藏3小時完成

  • 脫模後即可食用;冷藏約保存3天

    脫模後即可食用;冷藏約保存3天

  • 水蜜桃可依個人喜好切小丁或切大塊隨意擺放

    水蜜桃可依個人喜好切小丁或切大塊隨意擺放

  • 斷面長這樣

    斷面長這樣

小撇步

*詳細圖文網誌版含脫模小撇步-->http://sc.piee.pw/LEJJT

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