脆皮蒜香帕瑪森雞排

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我很喜歡用parmesan cheese做菜,什麼無聊的料理加了它就感覺很香很有風味,這次做了雞排,parmesan炸皮真的非常下酒

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

4片
4大匙
分組1
1-2兩顆
粉類食材
31公克
60公克
2小匙
2小匙
1/2小匙
  • 雞排用肉槌拍扁;蛋打散備用;粉類料中的食材,包括麵粉、麵包粉、義大利香料、parmesan起司屑、蒜粉和鹽攪拌均勻

    雞排用肉槌拍扁;蛋打散備用;粉類料中的食材,包括麵粉、麵包粉、義大利香料、parmesan起司屑、蒜粉和鹽攪拌均勻

  • 雞排兩面沾蛋液,再放入分組2的食材混合裹粉中,用手把混合炸粉堆在雞排上,務必使兩面都充滿裹粉。因為我的煎鍋不夠大,所以四片是分開煎的,以一片雞排1大匙的奶油下去熱鍋煎

    雞排兩面沾蛋液,再放入分組2的食材混合裹粉中,用手把混合炸粉堆在雞排上,務必使兩面都充滿裹粉。因為我的煎鍋不夠大,所以四片是分開煎的,以一片雞排1大匙的奶油下去熱鍋煎

  • 兩面各煎約4分鐘,不要一直翻面,等確實煎到上色再翻,不然裹粉會脫落

    兩面各煎約4分鐘,不要一直翻面,等確實煎到上色再翻,不然裹粉會脫落

  • 熟了就可以起鍋食用。可以單獨當下酒菜,也可以淋點白醬搭配義大利麵食用

    熟了就可以起鍋食用。可以單獨當下酒菜,也可以淋點白醬搭配義大利麵食用

小撇步

這道雞排用炸的或烤的也可以,如果用炸的,請用適合的炸油取代奶油,如果用烤的,請舖錫箔紙,上面塗或噴點油再把雞排放上去,雞排向上的那面也稍微噴點油,才會脆脆的,烤到一半也記得要翻面哦

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