脆皮蒜香帕瑪森雞排
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我很喜歡用parmesan cheese做菜，什麼無聊的料理加了它就感覺很香很有風味，這次做了雞排，parmesan炸皮真的非常下酒
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1雞排用肉槌拍扁；蛋打散備用；分組2中的食材，包括麵粉、麵包粉、義大利香料、parmesan起司屑、蒜粉和鹽攪拌均勻 -
2雞排兩面沾蛋液，再放入分組2的食材混合裹粉中，用手把混合炸粉堆在雞排上，務必使兩面都充滿裹粉。因為我的煎鍋不夠大，所以四片是分開煎的，以一片雞排1大匙的奶油下去熱鍋煎
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3兩面各煎約4分鐘，不要一直翻面，等確實煎到上色再翻，不然裹粉會脫落
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4熟了就可以起鍋食用。可以單獨當下酒菜，也可以淋點白醬搭配義大利麵食用
小撇步
這道雞排用炸的或烤的也可以，如果用炸的，請用適合的炸油取代奶油，如果用烤的，請舖錫箔紙，上面塗或噴點油再把雞排放上去，雞排向上的那面也稍微噴點油，才會脆脆的
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