【卡特莉的年菜】蘿蔔糕

2012/11/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我做的這個自製蘿蔔糕一部份是和婆婆媽媽學來的,另一部份是我自己胡亂加的,因為很和自己的口味,所以覺得很不錯吃,甚至連那個原本想要把我的作品倒到垃圾桶的老公都覺得好吃勒!

食材

蝦米 適量
乾冬菇 適量
白蘿蔔(中型) 一根
豬絞肉(賣場買的) 半包
在來米粉 5杯
5杯
  • 1 先把蝦米、乾冬菇一起泡水,香菇變很大顆吸飽水分之後切成絲,泡過的水則留下備用。
  • 2 把蘿蔔挫成泥。就是拿外面用來刨絲的那種東西用的,不過我選孔洞比較小的(我買的有兩個size),可以直接挫成泥。 我在網路上也有看過有人做蘿蔔糕是用蘿蔔絲做,不過因為我不想要有吃到蘿蔔絲的感覺,也想要把蘿蔔「融~」入米糕裡,所以我選擇挫成泥做蘿蔔糕。
  • 3 把步驟2的蘿蔔泥丟入什麼都沒加的鍋子裡,用小火燜煮到蘿蔔的味道都出來之後,灑上適量的白胡椒粉拌勻(份量可依個人口味調整)。
  • 4 把蝦米丟到炒菜鍋裡爆香,再加入香菇用中火炒軟,再放入絞肉。絞肉有點變色的時候加入鹽巴調味。
  • 5 把在來米粉與泡蝦米和香菇的水用1:1的比例和勻,再和步驟4的食材一起倒入步驟3的食材中,用小火邊加熱邊攪拌,讓他變成有點糊狀。
  • 6 送入大同電鍋,外鍋我放了一杯半的水(太多會溢出來喔~要小心!)。
  • 7 煎過了以後還挺不賴的!
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小撇步

* 原文出於此:http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22743207
* 就和做蛋糕時想要放水果顆粒卻一個不小心料就全都沈到底部一樣,為避免這種狀況,我個人的解決方法是:1.確定一定是有把料都攪拌均勻;2.做少一點份量
* 這次做的份量挺大的,是用8~10人份的大同電鍋內鍋蒸的,如果要做少一點,掌握米和水1:1的原則就行了。
* 白蘿蔔的部分也要注意會出水喔!

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