Cindy‘s料理筆記 20 食譜 197 粉絲 追蹤 紅燒肉 描述 糖色炒的好,滷的才會漂亮 422 說讚 1 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 主食 五花肉 2盒約600g 配料 薑 5片 蔥 6支 辣椒 適量 八角(可加可不加) 2粒 調味料 糖 適量 金蘭醬油 適量 胡椒 適量 料理米酒 適量 步驟 五花肉切塊煎到微焦 加入薑片炒ㄧ炒 撈起 鍋子不用洗 留鍋裡的油 加糖 炒成融化的焦糖 在放剛炒的肉、薑 讓肉上色 加(熱水)淹過肉 料理米酒(轉2圈) 胡椒些許 醬油2-3圈 辣椒 ㄧ把蔥 ㄧ點糖 (可試ㄧ下鹹淡) 中小火 煮40分鐘 收汁起鍋 小撇步 炒糖色 炒成深ㄧ點焦糖色,滷出來顏色就會漂亮 1.1 萬 瀏覽 2019/09/08 發表