奇亞子葡萄乾麵包

楞二廚Peggy Hsu
3 食譜 2 粉絲

口感蓬鬆有嚼勁,剛出爐最香甜,與下午茶絕配。

時間
120 分鐘

食材

300公克
1茶匙
20公克
30公克
200公克
3/4杯
30公克
1/2茶匙
  • 將牛奶溫熱,放入速發酵母及少許糖,充分攪拌後靜置10分鐘。

    將牛奶溫熱,放入速發酵母及少許糖,充分攪拌後靜置10分鐘。

  • 分別將乾性材料放入攪拌缽中(中筋麵粉、奇亞子、剩餘的糖、鹽巴),攪拌均勻。

    分別將乾性材料放入攪拌缽中(中筋麵粉、奇亞子、剩餘的糖、鹽巴),攪拌均勻。

  • 用攪拌匙將缽內材料中間播空,倒入濕性材料(植物油、酵母牛奶),如果沒有攪拌機,先用攪拌匙混合成團刮至桌面,桌面及雙手抹粉將麵團放置桌上揉10-15分鐘,用攪拌機者先以低速混拌,略為成團後用中速攪拌10分鐘。

  • 取出麵團進行第一次發酵。
將發酵缽裡抹少許油,麵團抓圓,收口朝下。

    取出麵團進行第一次發酵。 將發酵缽裡抹少許油,麵團抓圓,收口朝下。

  • 放入密閉空間,用一杯熱水增加熱度與濕度,靜置約45分鐘-1小時。

    放入密閉空間,用一杯熱水增加熱度與濕度,靜置約45分鐘-1小時。

  • 將發酵膨脹後的麵團分兩分,分別拍打排氣及桿平。

    將發酵膨脹後的麵團分兩分,分別拍打排氣及桿平。

  • 將葡萄乾平均分散在桿平的麵團上。

    將葡萄乾平均分散在桿平的麵團上。

  • 接著捲成長條狀,將邊口捏緊朝下,進行二次發酵,放置越30分鐘。

    接著捲成長條狀,將邊口捏緊朝下,進行二次發酵,放置越30分鐘。

  • 烤箱200度預熱10分鐘,接著將麵團放進烤箱烘烤25-30分鐘,20分鐘觀察一下表面是否已過黃,可蓋上鋁箔紙防焦。

    烤箱200度預熱10分鐘,接著將麵團放進烤箱烘烤25-30分鐘,20分鐘觀察一下表面是否已過黃,可蓋上鋁箔紙防焦。

1,030 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
楞二廚Peggy Hsu
3 食譜 2 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

發糕 鮭魚 蒜頭雞湯 羊肉爐 石斑魚 牛排 水餃 潤餅 豬腳 糖醋魚 鹽水雞 燉牛肉 回鍋肉 櫻花蝦 麻油雞 雞胸肉 雪q餅 米餅 刈包 壽喜燒 梅干扣肉 鳳梨蝦球 東坡肉 糖醋排骨 鴨賞 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 紅燒獅子頭 滷味 鳳梨 鱸魚 新餐肉 紅燒肉 紅豆湯 滷豬腳 部隊鍋 蒜頭雞 植物肉 米糕 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 蝦子 新豬肉 泡菜鍋 梅子酒 砂鍋魚頭 滴雞精 薑母鴨 蘿蔔糕 脆皮燒肉