手工大瓶蓋核果雙色餅乾

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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中秋節禮盒只能送中秋月餅嗎?怕做月餅太搞工,來個手工餅乾也是不錯的選擇哦!這個配方有份量滿滿的堅果及香醇巧克力,吃的到脆口的堅果,也嚐的到淡淡的奶香甜味,餅乾酥脆、越咬越香,很適合和家人朋友來個甜蜜午茶時光!
  
這道手工餅乾的靈魂就是堅果在餅乾內增加了更豐富的口感。延續~「Kitchen Aid」熱,煮婦今年中秋的幕後大功臣,交給它⋯做烘焙就是這麼簡單!
  

食材

380克
200克
150克
3g
4個
1小匙
適量
  • 將材料準備好,無鹽奶油切小塊於室溫軟化備用。

    將材料準備好,無鹽奶油切小塊於室溫軟化備用。

  • 將低筋麵粉過篩備用。

    將低筋麵粉過篩備用。

  • 將綜合核果用烤箱用150度烤個5~8分左右,再用食物剪刀剪成小塊,這樣成品口感比較好。

    將綜合核果用烤箱用150度烤個5~8分左右,再用食物剪刀剪成小塊,這樣成品口感比較好。

  • 煮婦這台是Kitchen Aid蜜桃粉 4.8公升桌上型抬頭式攪拌機。附的不鏽鋼攪拌盆有手把,使用很順手,最大容量可攪拌1kg的麵粉、輕鬆打發1kg的奶油、可打2條12兩的吐司、8顆蛋白。

    煮婦這台是Kitchen Aid蜜桃粉 4.8公升桌上型抬頭式攪拌機。附的不鏽鋼攪拌盆有手把,使用很順手,最大容量可攪拌1kg的麵粉、輕鬆打發1kg的奶油、可打2條12兩的吐司、8顆蛋白。

  • 做手工餅乾,要換上這個平攪拌漿⋯
(平攪拌漿適合ㄧ般較重的攪拌材料,例如~
蛋糕、奶油糖霜、餅乾、餡餅皮、肉餅、馬鈴薯泥或比司吉)

    做手工餅乾,要換上這個平攪拌漿⋯ (平攪拌漿適合ㄧ般較重的攪拌材料,例如~ 蛋糕、奶油糖霜、餅乾、餡餅皮、肉餅、馬鈴薯泥或比司吉)

  • 值得一提的貼心設計,有附這個透明碗罩,加料的時候可以從這進料蓋旁倒入,不怕食材飛濺出來!

    值得一提的貼心設計,有附這個透明碗罩,加料的時候可以從這進料蓋旁倒入,不怕食材飛濺出來!

  • 先將無鹽奶油和糖粉放入攪拌盆。

    先將無鹽奶油和糖粉放入攪拌盆。

  • 開1速慢速攪拌,先將無鹽奶油和糖粉、鹽混合均勻。

    開1速慢速攪拌,先將無鹽奶油和糖粉、鹽混合均勻。

  • 再開2速,將奶油和糖打倒膨鬆狀即可。

    再開2速,將奶油和糖打倒膨鬆狀即可。

  • 等奶油和糖打到膨鬆,再分次放入蛋黃液。

    等奶油和糖打到膨鬆,再分次放入蛋黃液。

  • 再放入香草酒,混合均勻。

    再放入香草酒,混合均勻。

  • 再裝上進料蓋,將低筋麵粉倒入,用1速慢慢切拌均勻。

    再裝上進料蓋,將低筋麵粉倒入,用1速慢慢切拌均勻。

  • 最後用2速瞬間打一下,成糰即可。

    最後用2速瞬間打一下,成糰即可。

  • 再加入剛預先剪小塊的核果,用1速拌勻即可取出。

    再加入剛預先剪小塊的核果,用1速拌勻即可取出。

  • 這次要做雙色餅乾,先將麵糰分成2份。

    這次要做雙色餅乾,先將麵糰分成2份。

  • 先將原味麵糰桿成長方形,包保鮮膜先放冰箱冷藏備用。

    先將原味麵糰桿成長方形,包保鮮膜先放冰箱冷藏備用。

  • 再將其中ㄧ份麵糰、加入可可粉混合均勻。

    再將其中ㄧ份麵糰、加入可可粉混合均勻。

  • 可可麵糰完成。

    可可麵糰完成。

  • ㄧ樣桿成長方形,包保鮮膜放冰箱備用。
(放冰箱冷藏,可以方便餅乾整型)

    ㄧ樣桿成長方形,包保鮮膜放冰箱備用。 (放冰箱冷藏,可以方便餅乾整型)

  • 大概冰20分左右,即可將麵糰取出整型。
這時,烤箱可先用170度預熱10分左右。

    大概冰20分左右,即可將麵糰取出整型。 這時,烤箱可先用170度預熱10分左右。

  • 將巧克力麵糰用桿麵棍桿開。

    將巧克力麵糰用桿麵棍桿開。

  • 煮婦用這個塔皮模來壓餅乾,也好方便。

    煮婦用這個塔皮模來壓餅乾,也好方便。

  • 壓平壓緊

    壓平壓緊

  • 再倒扣在烘焙紙上。

    再倒扣在烘焙紙上。

  • 壓好的可可核果餅乾麵糰,先冰在冰箱。

    壓好的可可核果餅乾麵糰,先冰在冰箱。

  • 接下來將原味核果麵糰,用桿麵棍桿開(可隔著保鮮膜桿,比較好操作)

    接下來將原味核果麵糰,用桿麵棍桿開(可隔著保鮮膜桿,比較好操作)

  • 壓好的原味可可餅乾麵糰。

    壓好的原味可可餅乾麵糰。

  • 送入烤箱用170度烤20分~25分左右。(烤溫和時間,因烤箱而異,要觀察餅乾上色狀態調整哦。)

    送入烤箱用170度烤20分~25分左右。(烤溫和時間,因烤箱而異,要觀察餅乾上色狀態調整哦。)

  • 烤15分左右,我會開烤箱將上下的餅乾取出調換一下位置,再續烤到餅乾上色呈金黃色即可。

    烤15分左右,我會開烤箱將上下的餅乾取出調換一下位置,再續烤到餅乾上色呈金黃色即可。

  • 再續烤可可核果餅乾。
程序同上。

    再續烤可可核果餅乾。 程序同上。

  • 烤好的餅乾,移至烤網放涼,涼了後餅乾會更酥脆。

    烤好的餅乾,移至烤網放涼,涼了後餅乾會更酥脆。

  • 等完全冷卻就可以包裝起來。

    等完全冷卻就可以包裝起來。

  • 試吃時間~
餅乾🍪好香好酥脆,超好吃😋

    試吃時間~ 餅乾🍪好香好酥脆,超好吃😋

  • 太可愛,多拍幾張。

    太可愛,多拍幾張。

  • 中秋節不送月餅,送手工餅乾也是很棒的選擇!
心動不如行動,趕快跟進吧😊

    中秋節不送月餅,送手工餅乾也是很棒的選擇! 心動不如行動,趕快跟進吧😊

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留言

共 1 則
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  • 魏妙妙

    魏妙妙

    請問這個份量可以做幾片

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