超級開胃 好喝的 酸辣湯


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酸辣湯一年四季都很適合,材料好像很多但做法很簡單, 調味都是家中常備的, 酸辣度可隨自己喜好調校。 除了可以當湯喝, 煮麵、煮水餃或泡飯, 又是一個輕便餐呢。👍👍👍

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 火腿,豆腐,冬菇,木耳。青紅辣椒切成細絲。

    火腿,豆腐,冬菇,木耳。青紅辣椒切成細絲。

  • 雞蛋打散備用

    雞蛋打散備用

  • 將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入陳醋攪勻備用

    將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入陳醋攪勻備用

  • 鍋置火上,倒入約1500ml水煲滾,然後將步驟1的材料全部倒入。輕手攪動,以免弄爛豆腐絲。

    鍋置火上,倒入約1500ml水煲滾,然後將步驟1的材料全部倒入。輕手攪動,以免弄爛豆腐絲。

  • 煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

    煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

  • 煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

    煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

  • 倒入鷹粟粉水勾芡煮滾,

    倒入鷹粟粉水勾芡煮滾,

  • 這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,熄火。然後加入陳醋胡椒粉水和芝麻油攪勻後試味。最後加入一些香菜蔥花點綴即可。

    這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,熄火。然後加入陳醋胡椒粉水和芝麻油攪勻後試味。最後加入一些香菜蔥花點綴即可。

小撇步

小貼士,每人口味不同,所以醋和胡椒粉剛開始可以少量加入,一邊試味一邊增加直至自己滿意的口味即可。所有材料可加可減少。胡椒粉和陳醋是酸辣湯的重點。如果喜歡辣一些的,可以在煮的過程中加入朝天辣椒同煮。留意本身胡椒粉是帶辣的哦。 清水部分可用清雞湯代替。

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