大阪燒(お好み焼き) 簡單的家常料理!日式大阪燒 除了使用高麗菜當麵糊基底,還可依照個人喜好加入紅蘿蔔絲、鮪魚等食材哦~

大阪燒(お好み焼き)


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簡單的家常料理!日式大阪燒
除了使用高麗菜當麵糊基底,還可依照個人喜好加入紅蘿蔔絲、鮪魚等食材哦~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
80公克
50公克
一小匙
100毫升
少許
一顆
四分之一顆
兩匙
四片
兩片
調味料
適量
少許
適量
  • 1
    把麵粉過篩,山藥磨成山藥泥,烹大師與水混合均勻成高湯。(可使用100毫升的日式高湯替代) 依序加入麵粉、山藥泥、烹大師高湯、鹽,攪拌均勻成稠狀!
  • 2
    將高麗菜切成正方形的小丁塊。 接著打入一顆雞蛋,放入高麗菜及玉米等食材,拌勻即可,不需用力攪拌。可使用刮刀以切拌方式拌勻即可。
  • 3
    鍋子小火,倒入一點油,再將拌勻的大阪燒麵糊倒入鍋中(麵糊高度約2公分),使用鍋鏟塑形即可! 底層凝固後,在上層分別舖上兩片培根,再翻面煎,接著兩面再各煎3-4分鐘即可完成! 煎最後一面時,在上層(沒培根片的那面朝上)加上一片起司片,讓鍋子的熱氣將起司融化!
  • 4
    培根片當下層,上層則是抹上大阪燒醬/烤肉醬,擠上美乃滋,灑上海苔粉,最後放些許柴魚片即可享用!
小撇步

1.在麵糊中加入山藥泥會讓大阪燒吃起來鬆軟又綿密!山藥削皮使用磨泥板即可做出山藥泥!
2.大阪燒加上起司片會使大阪燒吃起來多了一股濃郁的香氣哦~
3.倒入大阪燒麵糊至鍋中時,厚度不可太厚,大約2公分剛好,太厚會無法塑形,翻面還可能會散開!
4.一片大阪燒的基底大約是兩片培根片,也可使用豬肉片等肉片替代!
5.烹大師和100毫升的水(常溫)混合成高湯,也可使用現成的100毫升高湯(放涼)替代哦~

2019/09/03 發表 2,129 瀏覽
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