藥膳蝦
藥膳蝦
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時間
30
分鐘
食材
蝦
600克
薑
3片
酒
少許
香油
2大匙
藥材：
：
當歸
15克 (切片)
黃芪
2條(切段)
杞子
15克
無核紅棗
5粒 (切塊)
花旗參
15克 (切片)
-
1先把蝦洗淨，用牙簽在蝦背位置挑出蝦腸，再洗淨，瀝水備用。
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2預備一個煲，放入水和所有藥材，大火滾起後轉慢火煲15分鐘煮成湯底。
-
3燒熱油鍋，用慢火爆香薑片，然後加入蝦和香油轉中火爆炒，灒酒。
-
4再加入剛才步驟2已熬好的中藥湯底，蓋上鍋蓋，煮至滾起，即成。
小撇步
蝦轉紅色，就要關火，否則蝦肉就會過老，不好吃。