塔香味噌鹽麴烤雞腿排-手繪食譜
描述
在家就能做出好吃的好吃的塔香味噌雞腿排。九層塔和味噌真是絕配，加一匙鹽麴讓肉更軟嫩！同樣做法還可應用在松阪豬/邊肉，剩下的醃料拿來炒金針菇超級好吃！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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去骨雞腿排洗淨擦乾，肉厚處用刀切開(不切斷)，肉向外翻使厚度一致。 兩面用叉子戳洞幫助入味。 (亦可使用松阪豬或豬邊肉)。
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九層塔切碎後，加入其他醃料(味噌2大匙、鹽麴1大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、醬油2小匙、糖2小匙)拌勻，加入肉片抓醃一下，冷藏至少半天入味。
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烤箱預熱200度，同時將肉片自冰箱取出回溫。
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將肉上的醃料抹除(不要水洗哦)，以200度烤至熟即可享用。 1)若用雞腿排，烤25分鐘左右。 2)若用松阪豬或邊肉，請先抹薄薄一層耐高溫植物油，烤15分鐘後翻面再烤10-15分鐘(視肉厚度)即可。 (沒有烤箱亦可用平底鍋少油小火煎熟。)
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邊肉(即二層肉)也非常適合用這個方式醃烤哦！
小撇步
豬邊肉即二層肉，和松阪豬一樣一頭豬只有兩塊，比松阪豬便宜一點，也非常適合醃烤料理。
沒有鹽麴可不放，但加了肉質會變更嫩。
肉醃好進烤箱後若剩不少醃料，可以和金針菇一起炒，又是一道好吃的小菜。想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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