五香滷肉飯
描述
逢年過節大拜拜經常要準備的三層肉，在拜拜後經常不知道如何再加以利用嗎？
🤣版媽現在來分享，將三層肉再利用成美味滷肉飯的秘訣，😊各位傷腦筋的媽媽們，趕緊來試試看喔！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將拜拜後的冷凍三層肉在前一晚拿出來退冰。
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將三層肉、豬皮切成5mm條狀。
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將買回的雞蛋清洗外殼後，放入冷水中蓋上鍋蓋加熱，滾約十分鐘即可關火，靜置十分鐘。
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雞蛋剝殼前先用冷水沖涼。
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雞蛋剝殼備用。
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市場買回的紅蔥頭，沖洗後將頭尾切齊。
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將紅蔥頭切薄片。
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洋蔥洗淨後，將頭尾切齊去皮。
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將洋蔥切丁備用。
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豆腐乾清洗備用。
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加入沙拉油一大匙以中火起油鍋。
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倒入洋蔥丁拌炒至軟。
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接著倒入紅蔥頭。
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倒入三層肉絲、豬皮。
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倒入三大匙的醬油。
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三層肉絲與豬皮拌炒均勻後，在表面上平均灑上五香粉。
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三層肉絲與豬皮拌炒均勻後，在表面上平均灑上胡椒粉。
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三層肉絲與豬皮拌炒均勻後，在表面上平均灑上黃糖。
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將五香粉、胡椒粉、黃糖拌炒至香味出來。
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倒入蘋果西打。
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煮滾後將雞蛋、油豆腐放在鍋內拌炒至滾起。
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將所有食材倒入鍋中。
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放在大同電鍋裡。
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在外鍋倒入三杯水。
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將外鍋取出，即可盛裝食用。
小撇步
👉三層肉、豬皮都可依照個人喜歡的口感進行切塊。
👉切豬肉的時間可以先煮雞蛋喔！
👉紅蔥頭比較容易焦掉，建議在洋蔥丁之後再下。
👉醬油選用薄鹽醬油比較不會那麼鹹。
