蛋香韭菜炒肉末 利用香氣撲鼻的蛋碎,讓簡單的韭菜炒肉末更添豐富的口味。

蛋香韭菜炒肉末


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利用香氣撲鼻的蛋碎,讓簡單的韭菜炒肉末更添豐富的口味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
150g
1小把
2顆
3瓣
1小塊
10g
調味
30cc
30cc
0.5匙
  • 1
    備料: 黑豆豉泡水30分鐘後取出,將鹹味稍微去除。。 韭菜切小段,將白色及綠色分開。 大蒜、薑切末,辣椒斜切。 蛋打勻。
  • 2
    鍋內入油,中火加熱。
  • 3
    將蛋汁倒入熱鍋中,手持4根筷子,迅速在蛋汁上拌炒,將蛋汁炒熟,炒至呈現金黃色、表面微焦,蛋香四溢的細碎狀。
  • 4
    取出蛋碎備用。
  • 5
    同一鍋中加入豬絞肉、黑豆豉炒香,炒至豬肉變白。
  • 6
    加入醬油、糖,拌炒均勻。
  • 7
    加入韭菜白,拌炒至變軟。
  • 8
    再加入蒜末、薑末炒香,拌炒均勻。
  • 9
    加入韭菜綠,拌炒1分鐘。
  • 10
    最後加入炒好的蛋碎、辣椒,炒勻。
  • 11
    沿著鍋邊倒入米酒,炒出香氣後,即可關火盛起食用。
2019/09/03 發表 1,797 瀏覽
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