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醺夜煮廚
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蛋香韭菜炒肉末

蛋香韭菜炒肉末

描述

利用香氣撲鼻的蛋碎，讓簡單的韭菜炒肉末更添豐富的口味。

154 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料： 黑豆豉泡水30分鐘後取出，將鹹味稍微去除。。 韭菜切小段，將白色及綠色分開。 大蒜、薑切末，辣椒斜切。 蛋打勻。

    備料： 黑豆豉泡水30分鐘後取出，將鹹味稍微去除。。 韭菜切小段，將白色及綠色分開。 大蒜、薑切末，辣椒斜切。 蛋打勻。

  • 鍋內入油，中火加熱。

    鍋內入油，中火加熱。

  • 將蛋汁倒入熱鍋中，手持4根筷子，迅速在蛋汁上拌炒，將蛋汁炒熟，炒至呈現金黃色、表面微焦，蛋香四溢的細碎狀。

    將蛋汁倒入熱鍋中，手持4根筷子，迅速在蛋汁上拌炒，將蛋汁炒熟，炒至呈現金黃色、表面微焦，蛋香四溢的細碎狀。

  • 取出蛋碎備用。

    取出蛋碎備用。

  • 同一鍋中加入豬絞肉、黑豆豉炒香，炒至豬肉變白。

    同一鍋中加入豬絞肉、黑豆豉炒香，炒至豬肉變白。

  • 加入醬油、糖，拌炒均勻。

    加入醬油、糖，拌炒均勻。

  • 加入韭菜白，拌炒至變軟。

    加入韭菜白，拌炒至變軟。

  • 再加入蒜末、薑末炒香，拌炒均勻。

    再加入蒜末、薑末炒香，拌炒均勻。

  • 加入韭菜綠，拌炒1分鐘。

    加入韭菜綠，拌炒1分鐘。

  • 最後加入炒好的蛋碎、辣椒，炒勻。

    最後加入炒好的蛋碎、辣椒，炒勻。

  • 沿著鍋邊倒入米酒，炒出香氣後，即可關火盛起食用。

    沿著鍋邊倒入米酒，炒出香氣後，即可關火盛起食用。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,876 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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