乾燒蝦仁
描述
現在有一種很夯的保健品成分叫做「蝦青素」，就是在烹調時會讓蝦子從綠色變為紅色的成分，是目前發現最強的抗氧化劑，顏色愈深表示蝦青素含量愈高。另外，蝦子富含鋅、鎂等礦物質，也有幫助小兒生長發育的作用。
步驟
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將草蝦仁剖背，洋地瓜（豆薯）切成菱形片。 燒一鍋水川燙草蝦仁、洋地瓜30秒後撈起備用。將青江菜燙熟，擺盤。
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將油放入鍋中加熱，放入蔥段、蒜片及調味料拌炒出香味，放入30cc水，再將川燙好的草蝦仁、洋地瓜（豆薯）加入拌勻。
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中火煮至水收乾，起鍋盛盤，並撒上蔥花即可。
